lunedì 17 dicembre 2012

Ferri di cavallo



Altra ricetta di biscotti , ultimamente sono monotematica ma del resto il Natale chiama i biscotti perchè oltre che regalarli è bello anche averne sempre pronti in casa da offrire, insieme al panettone o pandoro, ad amici e conoscenti che vengono a farci gli auguri....E poi allietano senza dubbio le colazioni e le merende dei bimbi...ma anche dei grandi!!!

Ingredienti per circa 20/25 biscotti

200 g farina 00
100 g fecola
150 g burro molto morbido
120 g zucchero a velo
1 uovo grande intero
1 busta vanillina
100 g cioccolato fondente per decorare

Come si fa

Lavorare con la frusta elettrica il burro con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere una crema bianca e soffice aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e montare ancora fino a completo assorbimento dell'uovo,se il composto tende a dividersi aggiungete un pò di farina in modo da legare il tutto, aggiungete tutta la farina e la fecola e lavorare l'impasto fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea.
Riempire una sacca da pasticcere con beccuccio tondo di 1cm e spremete i biscotti, dandogli la forma di ferro di cavallo, sù una teglia foderata di carta forno poi fate riposare in frigo per almeno 1 ora, cuocete in forno caldo a 170° per 10 minuti, i biscotti devono appena dorare.
Sfornate e fate raffreddare,intanto sciogliete 100 g di cioccolato fondente a bagnomaria , quando i biscotti saranno freddi intingevi le punte dei ferri di cavallo  e fate asciugare il cioccolato , se al primo assaggio ne avanzano conservateli in una scatola di latta anche fino a 20 gg.


A me con questa dose ne sono venuti 22 ma li ho fatti di misura media perchè più piccoli non riuscivo, non sò se è un fenomeno psicologico secondo cui più sono grandi più soddisfazione c'è a mangiarli, ma se voi non avete di questi problemi di sicuro ve ne verrano di più .



Ciao

^____^

Lorena



Anche con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sandra













lunedì 10 dicembre 2012

Gingerbread






Questi sono i biscotti il cui profumo richiama non solo il Natale ma anche l'inverno, la neve, i paesaggi innevati, ovattati e sotto zero del nord Europa,  appena li sforni ti vien voglia di prepararti una bella cioccolata calda, secondo me la morte loro, dove tuffare questi deliziosi biscotti per gustarli sul divano sotto il plaid con lo scintillio delle lucine dell'albero di Natale e fuori il freddo...tanto freddo!!
Pensavo che il mio bimbo ,dopo la collaborazione nella preparazione, non li avrebbe nemmeno degnati di uno sguardo per via delle spezie e invece sono stati la sua colazione di questi giorni, li ha apprezzati tantissimo e con quale soddisfazione se li è gustati!!

Ingredienti per 30 biscotti circa

350 g farina 00 (io ho messo 250 g farina  + 100 g fecola di patate )
160 g zucchero canna
1 pizzico sale
1/2 cucchiaino bicarbonato
2 cucchiaini zenzero in polvere
1 cucchiaino cannella in polvere
1/2 cucchiaino noce moscata in polvere
1/2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
3 cucchiai di miele
150 g burro morbido
1 uovo grande
glassa bianca o colorata


Come si fa

Mescolare la farina con le spezie in una ciotola,aggiungete il burro morbido ,il miele, lo zucchero, il sale e l'uovo far amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a formare una palla liscia ed omogenea, avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per almeno 1 ora.
Riprendere la pasta e stenderla con il mattarello allo spessore di 5 mm,spolverando il piano da lavoro con della farina. Ritagliare i biscotti con le varie formine e mettere i biscotti su una teglia foderata di carta forno,cuocere nel forno alla temperatura di 180° per 10 minuti , una volta freddi decorate con la glassa. 



 





Ciao

^______^

Lorena


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sandra







martedì 27 novembre 2012

Biscotti di frolla montata



Questi biscotti li avevo fatti per il compleanno di Gabriele a maggio,avevo postato le foto ma non la ricetta dicendo che l'avrei fatto più avanti, poi pochi giorni dopo il pc incominciò ad avere problemi fino alla sua dipartita, fu un periodo di inattività del blog e quando ripresi a postare mi dimenticai di questa ricetta, quindi oggi è la volta di questi fantastici biscotti di frolla montata.

Ingredienti per 25 biscotti circa.


150 g burro morbido
75 g zucchero a velo
1 uovo intero grande a temp. ambiente
225 g farina 00
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina



Come si fa

Montare con la frusta in planetaria il burro morbido fino a ridurlo in pomata quindi fermare la macchina ed aggiungere lo zucchero a velo setacciato, fare ripartire la frusta alla velocità minima  fino a quando il burro non si sarà completamente assorbito,aumentare un pò la velocità e far montare bene il tutto fino a quando il composto sarà diventato una crema soffice e bianca. Aggiungere l'uovo, precedentemente sbattuto, poco alla volta facendolo ben assorbire di volta in volta, in modo da ottenere una crema omogenea.Ora  sostituite la frusta con la foglia e aggiungete la farina setacciata con la vanillina ed il sale,mescolate fino a quando la farina sarà completamente amalgamata. Riempite una tasca da pasticcere con bocchetta  a stella da 1 cm e spremente i biscotti su una teglia foderata con carta forno.
Mettete in frigo per almeno 1 ora e poi cuocete nel forno caldo già a 180° per al max 10 minuti,controllate attentamente perchè i biscotti devono solo dorare appena appena.
Potete mangiarli così semplici, oppure decorati col cioccolato fondente fatto sciogliere, oppure spolverizzati di zucchero a velo, o prima della cottura spolverizzati con granella di nocciole o pistacchi o di zucchero.

Provateli perchè sono come quelli di pasticceria!

Note importanti

Il riposo in frigo è importante per non far perdere le forme ai biscotti durante la cottura in quanto il freddo stabilizza il burro.

Se non si ha la planetaria si può usare una frusta elettrica e al momento di mescolare la farina usare una spatola a mano.


Ciao

^_______^

Lorena





venerdì 23 novembre 2012

Cheesecake di ricotta e pere alla vaniglia




Compleanno della mamma... si festeggia con questa deliziosa cheesecake dal gusto davvero delicato.
Buona,buona,buona...non ci credete provatela!!!


Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro

Per la base
270 g biscotti secchi
140 g burro fuso e raffreddato

Per la farcia
500 g ricotta vaccina
80 g panna
120 g zucchero
20 g amido di mais
120 g uova sgusciate
buccia di 1/2 limone grattugiata
1 stecca di vaniglia

Inoltre
3 pere
40 g zucchero 
15 g burro
zucchero a velo

Come si fa

Frullare nel mixer i biscotti fino a ridurli in polvere ed impastateli col burro fuso.Rivestite uno stampo con carta forno e versate l'impasto di biscotti e burro  livellandola con le mani sul fondo e le pareti delle stampo.
Mettete in frigo.
Sbucciare e affettare due pere e metterle in una padella con i 15 g di burro e i 40 di zucchero e cuocere a fuoco vivo per 4/5 minuti.
Montate leggermente le uova con lo zucchero,l'amido e aromatizzate con la buccia del limone e i semini della stecca di vaniglia. Lavorare un pò la ricotta con un cucchiaio per renderla cremosa ed aggiungetevi la battuta d'uova ed anche la panna,mescolate delicatamente per amalgamare il tutto.
Riprendete lo stampo dal frigo disponete sul fondo le pere e poi versateci sopra la farcia alla ricotta.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per 45/50 minuti.
Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.Decorate con la pera rimasta ricavandone dei cuori o altre forme con le formine per biscotti,infine spolverizzate leggermente di zucchero a velo.




Ciao, Lorena.


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venerdì 16 novembre 2012

La torta di benvenuto per il piccolo Edoardo



Ieri sono andata a trovare una mia cara amica che ha avuto un dolcissimo bimbo di nome Edoardo oltre al classico regalo che in queste occasioni si fa, ho voluto fare questa piccola torta per festeggiare il suo arrivo tra noi....Benvenuto piccolo Edo !!!
La base è un pan di spagna , qui la ricetta, farcito con ganache al cioccolato fondente e bagnato con latte zuccherato visto che a mangiarla c'erano anche Gabriele e Sofia ,la sorellina di Edo.
I bimbi hanno molto gradito ed i grandi con mia enorme soddisfazione hanno bissato.

Ma ditemi che ne pensate voi ? Vi piace?

 i soggetti sono in pasta di zucchero realizzati interamente a mano da me


Ciao
^______^

Lorena.

giovedì 8 novembre 2012

Dolcetti alle mele profumati alla cannella


I dolci con le mele sono tra i miei preferiti che siano crostate,strudel o semplici torte se dentro ci son le mele con me han le ore contate li adoro proprio tanto.
Questa ricetta l'ho trovata tempo fa da qualche parte non ricordo però dove (mi perdoni l'autrice o autore ) e come tante delle ricette che ho appuntato tra le pagine del mio quaderno di cucina era lì che aspettava paziente il momento giusto.
Ieri è arrivato...........

Io ho raddoppiato le dosi , son talmente piccoli che uno solo a colazione non basta mica per dare la carica giusta per affrontare la giornata e le giornate sono luuuunnngheeee!!


Ingredienti per 9 dolcetti:

10 g burro morbido
25 g olio semi
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
90 g farina 00
10 g fecola
125 g yogurt bianco o alla vaniglia (io ho usato quello greco)
40 g zucchero + 1 cucchiaio
1 pizzico di sale
cannella in polvere qb
1 mela
il succo di un limone
 

Come si fa:

Tagliare la mela a fettine abbastanza sottili e metterla in una ciotola con il succo del limone ed il cucchiaio di zucchero.
Con una frusta elettrica montare per qualche minuto le uova con il sale e la cannella,fino a quando diventano chiare e spumose. Aggiungere lo zucchero,lo yogurt, l'olio ed il burro e mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto per non smontare il composto, fino a rendere omogeneo l'impasto. Aggiungere la farina setacciata con la fecola ed il lievito, mescolate sempre dal basso verso l'alto delicatamente fino ad incorporare tutte le polveri.
Riempite i pirottini da muffins fino a 3/4 e disporre sopra le fettine di mele una accanto all'altra in piedi facendole affondare per circa 1 cm nell'impasto.
Cuocete nel forno, che avrete già scaldato alla temperatura di 180°, per 20/25 minuti circa. Vale sempre la prova stecchino.
Una volta freddi spolverizzate di zucchero a velo.




Ciao
^_______^

Lorena






con questa ricetta partecipo al contest di Morena










sabato 3 novembre 2012

Muffins alla ricotta e gocce di cioccolato... travestiti da ragnetti






Ecco i ragnetti che Gabry mi ha chiesto per  halloween inutile dire che mi sono divertita un sacco a farli.
Ovviamente li potete fare anche senza travestimento durante il resto dell'anno, hanno un gusto molto delicato grazie alla ricotta nell'impasto mentre la fecola li rende soffici.
Ecco la ricetta....


Ingredienti per circa 18 dolcetti:

250 g ricotta vaccina
250 g zucchero
150 g fecola di patate
150 g farina 00
3 uova a temp. ambiente
1 bicchiere d'olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
120 g gocce di cioccolato fondente

Per decorare

Codette di cioccolato qb
1 confezione di panna da montare zuccherata
cacao amaro qb
caramelle di liquirizia ripiene
pasta di zucchero marrone qb


Come si fa

Montate uova e zucchero per qualche minuto,finché il composto risulterà gonfio e chiaro.Aggiungete poco per volta la farina setacciata con il lievito e la fecola. Lavorate a crema la ricotta ed aggiungetela al composto unitevi anche l'olio poco alla volta e amalgamate bene il tutto,infine aggiungete le gocce di cioccolato.
Riempite i pirottini per muffins e fate cuocere in forno già caldo per 20 minuti a 180°.Fate sempre la prova stecchino.
Una volta cotti sfornateli e fateli raffreddare.Intanto preparate quello che serve per la decorazione:
montate la panna poi aggiungete il cacao amaro cominciando con 2 cucchiai poi assaggiate per capire se vi va bene così oppure con più cacao.
Con una spatolina glassate i muffins  con la panna al cacao e fateci cadere sopra le codette di cioccolato fino a ricoprire la glassatura, tagliate le caramelle a fettine e posizionatele al posto degli occhi, infine con la pasta di zucchero realizzate dei cilindretti  del diametro di circa 7 mm e attaccateli ai lati dei dolcetti  al posto delle zampe piegandoli delicatamente....Ecco a voi i ragnetti  di halloween!!!






Ciao ciao

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Lorena




con questa ricetta partecipo alla raccolta di Rumi



domenica 28 ottobre 2012

Cup cakes alla nutella e ganache al cioccolato







Ancora cup cakes dopo quelli al tiramisù eccovi quelli alla nutella con golosa ganache al cioccolato fondente...Ma quanto mi piacciono questi dolcetti,mi piace farli ma soprattutto decorarli,solo a guardarli mettono il buon umore!
La ricetta,super veloce e semplice, in realtà è per una torta ma io l'ho usata per fare i cup cakes , l'idea me l'ha data mia sorella che mi ha detto d'aver fatto questa torta con la nutella nell'impasto che conferisce al dolce il sapore delle nocciole e in più rimane molto soffice...Dovendo fare un dolce per la colazione del mio bimbo , i ho unito l'utile al dilettevole...E che diletto!!!


Ingredienti per circa 14 dolcetti:

160 g farina 00 setacciata
3 cucchiai di nutella
150 g zucchero
200 ml latte
3 uova
1 bustina lievito x dolci; secondo me  metà x i cup cakes basta

Per la ganache:

200 g cioccolato fondente
2 confezioni di panna  vegetale da montare

Come si fa:

Mischiare tutti gli ingredienti con la frusta elettrica o a mano,il composto risulterà molto liquido ma è giusto così, e versare nello stampo da muffins/cup cakes dove avrete messo i pirottini ,riempite fino a 3/4  e mettete a cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Sfornate fateli raffreddare .Intanto preparate la ganache, spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola, versateci sopra la panna bollente in modo che il cioccolato si sciolga, mescolate ogni tanto così da ottenere una crema liscia ,quindi mettete in frigo a raffreddare.Dopo circa un'oretta riprendete la ganache e montate con la frusta elettrica.
Infine togliete i dolcetti dallo stampo, mettete la ganache nella sacca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate i cup cakes, distribuite sopra confettini o zuccherini colorati.
I dolcetti decorati possono stare anche fuori dal frigo per un max di 2 giorni, in alternativa potete preparare la ganache tenerla in frigo anche 4 giorni e decorare i dolcetti al momento.








Ciao alla prossima


^___________^


Lory

lunedì 15 ottobre 2012

Cupcake tiramisù




   


Con grande soddisfazione vi presento i miei cupcake tiramisù  mi son venuti davvero bellini non trovate? In più sono super buoni, se vi piace il tiramisù ma temete le sue iper calorie questa è la soluzione ideale perché è la giusta dose per togliersi la voglia senza esagerare con le calorie, la perfetta conclusione del pranzo domenicale o di una cenetta tra amici.
La base è il vanilla cupcake mentre il frosting è a base di panna e mascarpone. Eccovi la ricetta....


Ingredienti per 12 cupcakes

80 g burro morbido
1 uovo grande a temp. ambiente
175 g zucchero
1 bustina vanillina 
190 g farina 00
1 cucchiaino e mezzo di lievito x dolci
1 pizzico sale
150 g latte 

Per la bagna

 caffè  freddo zuccherato qb


Per il fosting 

120 g mascarpone
120 g panna montata
25 g zucchero a velo
2 cucchiai di marsala 


Per decorare

cacao amaro qb
gocce cioccolato fondente qb



Come si fa:

Setacciate la farina con il sale , il lievito e la vanillina. Lavorate a crema il burro con lo zucchero nel mixer vino ad ottenere un composto chiaro e spumoso poi aggiungete l'uovo e amalgamate bene.
Ridurre la velocità del mixer ed aggiungete gradatamente farina e latte alternandoli,iniziando e terminando con la farina.
Mettete negli stampini foderati con i pirottini di carta forno e cuocete nel forno già caldo a 180° per 20 minuti (vale sempre la prova stecchino). Preparate il frosting lavorando con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo quando sarà ben cremoso aggiungete il marsale e mescolate di nuovo,infine aggiungete la panna montata mescolando delicatamente con una spatola a mano dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Quando i cupcakes saranno freddi bucateli in alto con uno stuzzicadenti e con un cucchiaino versateci sopra un pò di caffè, 
Mettete il frosting in una tasca da pasticcere e decorate i dolcetti, infine spolverizzate con poco cacao e terminate con qualche goccia di cioccolato.

La ricetta dei vanilla cupcakes è del blog "Pandispagna" , di Francesco.






 Buonissimi!!!

Ciao 
^______^

Lory











lunedì 8 ottobre 2012

Biscottini alla marmellata super friabili







Oggi vi ripropongo una ricetta già postata tempo fa qui, ma con qualche variante nella preparazione e nelle dosi che ho dimezzato,la marmellata che ho usato era quella alle fragole che ho fatto questa estate.

Ingredienti per circa 40 biscotti

150 g burro
63 g zucchero a velo
125 g farina 00
125 g fecola
3 tuorli sodi
1 g sale
una bustina di vanillina

Inoltre:
 
marmellata qb
zucchero a velo qb


Come si fa:

Passare al setaccio,con l'aiuto di un colino a maglie fitte ed un cucchiaio, i tuorli sodi ed impastare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz'ora.
Riprendete la pasta e stendetela allo spessore di 5 mm e ritagliate i biscottini con l'apposito attrezzo per i "biscotti doppi" sia la base che il "cappello". Metteteli su una teglia foderata di carta forno e cuocete nel forno già riscaldato a 180° per 10 minuti ,devono appena dorarsi perciò controllateli a vista.
Appena tolti dal forno non muoveteli subito ma fateli raffreddare ,sono moooolllltoo delicati e si rompono facilmente,quindi una volta freddi mettete un cucchiaino di marmellata sulla base e poi accoppiateli al biscotto col buco, infine spolverizzate con zucchero a velo.
Resistete all'assaggio perchè col passare dei giorni il gusto migliora  e la marmellata ammorbidisce ulteriormente la frolla già scioglievole di suo, come dire "gallina vecchia fa buon brodo" :-).....
Si possono tranquillamente conservare in una scatola di latta anche fino ad una settimana ma anche qualche giorno in più senza esagerare però c'è pur sempre la marmellata, anche se dubito che una volta fatti durino per così tanti giorni... :-))))

PS mi raccomando all'altezza della pasta quando si stende, non fatela più alta perchè una volta accoppiati avrete un biscotto alto circa 1 cm più la farcitura......quiiiinnndiiii....







A presto


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Lory






venerdì 28 settembre 2012

Pan focaccia che sparisce in un attimo...(con macchina del pane)



Questo pane è golosissimo talmente goloso che se inizi ad assaggiarlo appena fuori dal forno,dopo il dovuto raffreddamento, rischi di farti fuori tutte le pagnottine senza accorgertene salvo poi non salire sulla bilancia.
E' una ricetta che da tempo avevo nel mio quaderno dove annoto tutte le delizie che prima o poi devo fare ma di solito quando facevo il pane usavo questa ricetta super collaudata e super approvata da tutta la famiglia poi qualche mese fa mi son decisa finalmente a provare un pane nuovo da offrire al maritino per i suoi pasti al lavoro, visto che di solito il suo pasto è un panino almeno che sia oltre che buono anche stuzzicante e questo lo è...
Stavolta per fortuna mi son ricordata di fare le foto così posso postarvi la ricetta ^_____^

Ingredienti  per 750 g di pane

260 g acqua
100 g olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale
300 g farina 0 (oppure manitoba)
300 g farina 00
8 g lievito birra fresco o 4 g di lievito birra secco mastrofornaio

Come si fa:

 Mettete  nel cestello della mpd gli ingredienti come sono elencati ed avviate il programma solo per l'impasto a fine programma quindi dopo la prima lievitazione prendete l'impasto  stendetelo con le mani prima e poi con il mattarello ad uno spessore tra 1,5 e 2 cm e ricavate le pagnotte nella forma che volete: rotonde con il coppapasta da 10 cm, oppure rettangolari come mini focacce aiutandosi con un coltello, Una volta ricavati i panini affondate le dita qua e là x formare i buchetti tipici delle focacce e fate levitare  tra l'ora e mezza e le due ore e comunque fino al loro raddoppio.
Scaldate il forno a 180° ventilato e cuocete 15/20 minuti tenendoli d'occhio, non devono diventare troppo scuri ma nemmeno rimanere troppo chiari insomma devono essere belli dorati proprio come le focacce.
Se non avete la macchina del pane impastate tranquillamente con le mani fate lievitare fino al raddoppio,circa 1 ora, e poi procedete come da ricetta.








Ciao

^___________^

Lory


mercoledì 26 settembre 2012

....."Krapfen"?... al forno



Confesso che da molto tempo volevo provare questa ricetta ma ciò che mi tratteneva è che il krapfen o bombolone come lo chiamiamo in Italia secondo me è buono perchè è fritto ed ha quel caratteristico sapore perchè è fritto...Se si cuoce in forno è di sicuro più leggero e ti senti meno in colpa ma non avrà quel gusto paradisiaco che assapori quando ne addenti uno fresco di pasticceria...Bè ammetto che avevo ragione...non che ci volesse molto x capirlo,però ho voluto sperimentarlo di persona spinta dalla curiosità dopo essermi ritrovata sotto gli occhi, per l'ennesima volta,questa ricetta.Con questo non voglio dire che non sia buona anzi  si ottengono delle brioshine,sì perchè diciamolo i krapfen sono tutta un'altra cosa,morbide morbide e dal gusto delicatissimo che potete farcire a vostro piacimento con crema pasticcera o marmellata oppure nutella.
Insomma alla fine posso confermare che  il risultato è appagante  e si può fare e che le persone che li hanno assaggiati hanno molto apprezzato!


Ingredienti per circa 10 pz:

500 g farina manitoba
70 g burro morbido
2 uova medie a temp. ambiente
2 cucchiaini di lievito birra secco
180 ml latte tiepido
100 g zucchero
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone o una bustina di vanillina
zucchero a velo qb
crema pasticcera, marmellata ecc...

Come si fa:

Sciogliete in una capace ciotola il lievito nel latte tiepido ed aggiungete lo zucchero in modo che il lievito si attivi,dopo qualche minuto aggiungete la buccia di limone o la vanillina e le uova. Mescolate bene ed aggiungete la farina ed il burro morbido a pezzetti,lavorate bene l'impasto fino ad ottenere una pasta morbida,liscia ed omogenea.
Fate lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio, circa un'ora.
Stendete la pasta ad uno spessore di circa 5 mm con il mattarello e con il coppapasta di diametro 10 cm ritagliate le brioshine-krapfen  che metterete a lievitare su teglie foderate di carta forno al calduccio e lontano da correnti d'aria (io di solito li metto nel forno spento e chiuso), per almeno un 'oretta ma anche due se avete tempo,ci guadagnerà la morbidezza.Ma se allungate i tempi di lievitazione è bene sapere che dovete usare la farina manitoba che in quanto farina di forza rispetto alla 00 sopporta bene le lunghe ore di lievitazione ,questa è una regola valida x tutti i lievitati dolci e salati.
Cuocete in forno già caldo alla temperatura di 180° per 15/20 minuti devono dorarsi bene ma non scurirsi troppo.
Una volta freddi farcite a piacere e spolverizzate con zucchero a velo.






Ciao

^___________^

Lory.


Ricetta originale qui

martedì 18 settembre 2012

Muffin con gocce di cioccolato



Classico che più classico non si può!





La mattina chi di voi al suono della sveglia vorrebbe spegnerla e girarsi dall'altra parte e poter dire"Echisenefrega! Oggi me ne stò a letto ho sonno sono stanca lasciatemi in pace!" e invece no,bisogna alzarsi e dare il via ad un nuovo lunghissimo giorno. Ma stamattina al suono della sveglia, c'è stato il solito" ancora 5 minuti" per carità quello è un'istituzione ormai , quando ho realizzato che in cucina c'erano loro ad aspettarmi per la colazione la sveglia mi è subito diventata un pòchino più simpatica....Del resto il buongiorno si vede dal mattino! Poco importa se poi ho dovuto subito vestirmi in fretta e furia per scendere in garage,dove ho la dispensa in seconda, ed attingere alla scorta di latte perchè in cucina,nella dispensa ufficiale, non ne avevo più visto che l'avevo finito ieri pomeriggio per fare proprio questa ricetta e non mi sono accorta che in dispensa non ne avevo più fino a..... questa mattina !!!!


Ingredienti per 12 muffin

250 g farina 00
1 uovo medio
250 ml latte
3 cucchiaini di lievito per dolci
60 g burro fuso
125 g zucchero
sale un pizzico
125 g gocce cioccolato


Come si fa:

Mescolare le uova con lo zucchero con una frusta  a mano, aggiungere il burro fuso tiepido,il latte e la farina mescolata con sale e lievito, mescolare bene ed infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Mettere l'impasto negli stampini da muffin e riempirli per 3/4.Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.



Ciao

^__________^

Lory




martedì 11 settembre 2012

La torta paradiso





Questa è senza dubbio la torta che, visto il nome, ti porta giusto giusto in paradiso grazie alla sua "scioglievolezza", si proprio come il noto cioccolato,perchè è questa la sensazione che si ha quando la si mangia....Provare per credere!
La ricetta l'avevo presa qualche anno fa dal blog " i dolci di pinella" lì la ricetta era per realizzare le tortine paradiso tipo Kinder io invece l'ho utilizzata per farne una torta classica.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm (ricetta originale stampo rettangolare 25x32 ca)

250 gr zucchero a velo
250 gr burro molto morbido
150 gr farina 00
150 gr fecola
100 gr tuorli (6)
100 gr uova intere (2)
1-2 scorze limone grattugiate
1 bustina di vanillina
10 gr lievito dolci

Come si fa:

Tagliare il burro a pezzetti e montarlo a crema, (x questo deve essere molto morbido), aggiungere piano lo zucchero e montare finchè il composto diventa bello soffice soffice. Battere le uova intere leggermente con una forchetta ed aggiungerle al burro in piccole quantità,non aggiungete altre uova se le precedenti non sono ben amalgamate al composto di burro e zucchero,rischiereste di rovinare tutto l'impasto,fate la stessa cosa con i tuorli, quando tutto è ben amalgamato aggiungete la scorza grattugiata del o dei limoni.
Setacciate la farina con la fecola il lievito e la vanillina poi incorporatele  in almeno 3 riprese al composto montato aiutandovi con una spatola e mescolando dal basso verso l'alto molto delicatamente per non smontare il tutto.
Foderate lo stampo con carta forno e cuocete in forno già caldo a 175/180° per 30 minuti anche se per me ci son voluti 5 minuti in  più,voi fate sempre la prova stecchino che ogni forno si sà è un mondo a parte.
Sfornate fate raffreddare e sformate poi se volete potete farcirla come la gola vi detta o spolverizzarla con dello semplice zucchero a velo.


Baci

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Lory


venerdì 7 settembre 2012

Melanzane impanate ma.... al forno!!!!!!



Oggi ricettina salata e sfiziosa, questo è uno di quei contorni a cui non sai dire di no come le patatine fritte ma mooooolto più light. In rete non è una novità anzi in molti blog di cucina c'è la ricetta ma siccome è davvero un piatto furbo per tenere a bada le calorie la condivido anche qui  con voi o comunque con quelle/i che ancora non la conoscono.


Ingredienti per 3/4 persone:

2 melanzane
2 tazze di latte (questa è una mia variante ancora più light ma se preferite potete usare 2 uova)
150 gr pane grattugiato
2 cucchiai abbondanti grana grattugiato
1 cucchiaino sale
olio evo

Come si fa:

Lavare le melanzane e affettarle alte circa 1 cm non di più altrimenti cuoceranno a fatica.
Mettere il latte in una ciotola ed il pane mischiato al formaggio ed al sale in un piatto,immergere le fette di melanzana una alla volta nel latte e poi passarle nella panatura. Quando le melanzane saranno tutte impanate disporle su una teglia foderata di carta forno e condire con un filo di olio.
Cuocere a 180° ventilato per 15/20 minuti a metà cottura girare le melanzane ed aggiungere un filo d'olio se necessario.


Baci
^___________^

Lory









venerdì 31 agosto 2012

Torta al cioccolato e ricotta.....Il ritorno!!!!

Finalmente sono tornata da questa forzata lontananza dal mio blogghino, il vecchio pc dopo vari tentativi di cura ha deciso di abbandonarci definitivamente,poi ci sono state le vacanze, poi il caldo africano che mi faceva passare ogni tentativo di avvicinamento al fuoco=fonte di calore..... Ma ora eccomi qua con varie ricette in arretrato....questa che vi posto ora è davvero deliziosa come dice Gabry...anche se per lui a dire la verità qualsiasi dolce che contiene cioccolato è delizioso...
Però l'ho fatta già un sacco di volte e tutti quelli che l'hanno assaggiata hanno sempre fatto il bis,
ha fatto furore anche durante una merenda con i compagni d'asilo di Gabry e non parlo solo dei bimbi...;-))
Non viene altissima ,ma nonostante ciò è morbidissima e umida, insomma provatela e non ve ne pentirete.
Ho solo la foto della fetta  appena sfornata non mi sono ricordata di immortalarla a e a momenti non trovo neppure le briciole.......





Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

250gr ricotta
250gr zucchero
75gr cacao amaro
1 bustina lievito
100gr burro
3 uova
80 gr farina
gocce di cioccolato fondente a piacere

Come si fa:

Con l'aiuto delle fruste elettriche lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungete le uova, il cacao,la farina ed il lievito ed infine il burro sciolto e intiepidito.
Sbattere il composto fino ad ottenere un composto ben cremoso poi versatelo in uno stampo foderato di carta forno ,spargere la superficie con le goccce di cioccolato e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 min.

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domenica 3 giugno 2012

Il quarto compleanno di Gabriele

il 22 maggio il mio cucciolino ha compiuto 4 anni e domenica 27 abbiamo festeggiato in famiglia con nonni e zii.
Questo è quello che ho preparato a breve posterò anche le ricette



Le focaccine.....



i biscotti, questi e.....



.......questi



e per finire la torta con il mitico Willy coyote.

A presto
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Lory





















lunedì 21 maggio 2012

Le mie prime rose con la pasta di zucchero

Qualche tempo fa mi chiama la mamma di Nicole e mi dice che per il compleanno della maestra di Denise,l'altra figlia, vuole farle un regalo diverso dalle solite cose e che quindi ha pensato ad una torta decorata con il fondente....Ok, dico io....Come la vuoi ? Ci sono dei colori che la maestra di Denise preferisce e cosa le piace?...Dunque a lei piacciono molto i fiori....Ok, e per i colori c'è una preferenza?..... Il nero.....EEEEEHHH!!!! O mio Dio proprio il nero !! Questo però non lo dico lo penso e basta, chiudo solo con un :Ok va bene ora penso a qualcosa e mi metto all'opera,ciao ciao.
Una torta tutta nera la eslcudo subito non mia piace troppo nero...Penso subito a fare dei fiori neri...Rose...Sì rose nere e anche bianche e la torta bianca...Peccato che il negozio dove mi fornisco abbia finito il fondente bianco,ed io a casa ne ho troppo poco per ricoprire la torta,quindi opto per il glicine....
E questo e quello che ne è venuto fuori.
Base pan di spagna,farcita con fragole e panna, bagna latte zuccherato.





Non è venuta propriamente come desideravo, la volevo più ricca ma  "l'ordine" è arrivato con poco preavviso e le rose non sono veloci da fare,se non sei Buddy Valastro, però almeno non sono tanto male per essere le prime che faccio ,la tecnica va decisamente affinata ma come base ci sono....Almeno un pochino...O no?

^____________^

A presto Lory

martedì 15 maggio 2012

Schiacciate con crema al basilico e pomodorini confit



Questa è una ricettina veloce e stuzzicante da fare come antipasto o aperitivo per una cenetta tra amici, l'ho trovata su GZ , andando alla ricerca di ricette veloci...Vista,letta,fatta,provata ed approvata...Uno tira l'altro !!!!!


Ingredienti per circa 12 schiacciate

200 g robiola
1 cucchiaio latte
origano qb
timo 2 rametti
pepe nero qb
olio extra vergine qb
sale qb
1 cucchiaio zucchero
30 g basilico
1/2 spicchio aglio
12 pomodirini ciliegia
12 schiacciate (vedi la ricetta originale per sapere qual'è il prodotto in questione) in sostituzione vanno bene delle sottili fette di baguette ben tostate e condite con  poco olio evo.

Preparazione

Tagliate a metà i pomodorini e sistemateli con la parte tagliata verso l'alto su una teglia foderata di carta forno.Salate e pepate e cospargeteli con  zucchero,  timo, aglio tritato e origano ed infine condite con l'olio evo.
Infornate in forno ventilato a 140° per circa 1 ora e mezza ,(i miei erano pronti già dopo un'ora).
Intanto preparate la crema al basilico passando al mixer la robiola con il basilico ed il cucchiaio di latte fino ad ottenere una crema liscia e ben omogenea, salate e pepate.
Mettete il composto nella sac à poche e spremetene un pò su ogni schiacciata o fetta di baguette e decorate con i pomodorini confit.

A me con queste dosi ne sono venute 16 e mi sono avanzati circa 2 cucchiai di crema al basilico.


NB  Quando ho fatto il composto risultava troppo molle per poterlo utilizzare con la sac à poche perciò ho aggiunto un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato ed ho messo in frigo per mezza giornata in questo modo ha raggiunto la giusta consistenza.





Provatela è davvero golosa e ben si adatta alla stagione in corso grazie al basilico ed ai pomodori che chiamano proprio l'estate.

Ciao
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Lory