domenica 28 ottobre 2012

Cup cakes alla nutella e ganache al cioccolato







Ancora cup cakes dopo quelli al tiramisù eccovi quelli alla nutella con golosa ganache al cioccolato fondente...Ma quanto mi piacciono questi dolcetti,mi piace farli ma soprattutto decorarli,solo a guardarli mettono il buon umore!
La ricetta,super veloce e semplice, in realtà è per una torta ma io l'ho usata per fare i cup cakes , l'idea me l'ha data mia sorella che mi ha detto d'aver fatto questa torta con la nutella nell'impasto che conferisce al dolce il sapore delle nocciole e in più rimane molto soffice...Dovendo fare un dolce per la colazione del mio bimbo , i ho unito l'utile al dilettevole...E che diletto!!!


Ingredienti per circa 14 dolcetti:

160 g farina 00 setacciata
3 cucchiai di nutella
150 g zucchero
200 ml latte
3 uova
1 bustina lievito x dolci; secondo me  metà x i cup cakes basta

Per la ganache:

200 g cioccolato fondente
2 confezioni di panna  vegetale da montare

Come si fa:

Mischiare tutti gli ingredienti con la frusta elettrica o a mano,il composto risulterà molto liquido ma è giusto così, e versare nello stampo da muffins/cup cakes dove avrete messo i pirottini ,riempite fino a 3/4  e mettete a cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Sfornate fateli raffreddare .Intanto preparate la ganache, spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola, versateci sopra la panna bollente in modo che il cioccolato si sciolga, mescolate ogni tanto così da ottenere una crema liscia ,quindi mettete in frigo a raffreddare.Dopo circa un'oretta riprendete la ganache e montate con la frusta elettrica.
Infine togliete i dolcetti dallo stampo, mettete la ganache nella sacca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate i cup cakes, distribuite sopra confettini o zuccherini colorati.
I dolcetti decorati possono stare anche fuori dal frigo per un max di 2 giorni, in alternativa potete preparare la ganache tenerla in frigo anche 4 giorni e decorare i dolcetti al momento.








Ciao alla prossima


^___________^


Lory

lunedì 15 ottobre 2012

Cupcake tiramisù




   


Con grande soddisfazione vi presento i miei cupcake tiramisù  mi son venuti davvero bellini non trovate? In più sono super buoni, se vi piace il tiramisù ma temete le sue iper calorie questa è la soluzione ideale perché è la giusta dose per togliersi la voglia senza esagerare con le calorie, la perfetta conclusione del pranzo domenicale o di una cenetta tra amici.
La base è il vanilla cupcake mentre il frosting è a base di panna e mascarpone. Eccovi la ricetta....


Ingredienti per 12 cupcakes

80 g burro morbido
1 uovo grande a temp. ambiente
175 g zucchero
1 bustina vanillina 
190 g farina 00
1 cucchiaino e mezzo di lievito x dolci
1 pizzico sale
150 g latte 

Per la bagna

 caffè  freddo zuccherato qb


Per il fosting 

120 g mascarpone
120 g panna montata
25 g zucchero a velo
2 cucchiai di marsala 


Per decorare

cacao amaro qb
gocce cioccolato fondente qb



Come si fa:

Setacciate la farina con il sale , il lievito e la vanillina. Lavorate a crema il burro con lo zucchero nel mixer vino ad ottenere un composto chiaro e spumoso poi aggiungete l'uovo e amalgamate bene.
Ridurre la velocità del mixer ed aggiungete gradatamente farina e latte alternandoli,iniziando e terminando con la farina.
Mettete negli stampini foderati con i pirottini di carta forno e cuocete nel forno già caldo a 180° per 20 minuti (vale sempre la prova stecchino). Preparate il frosting lavorando con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo quando sarà ben cremoso aggiungete il marsale e mescolate di nuovo,infine aggiungete la panna montata mescolando delicatamente con una spatola a mano dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Quando i cupcakes saranno freddi bucateli in alto con uno stuzzicadenti e con un cucchiaino versateci sopra un pò di caffè, 
Mettete il frosting in una tasca da pasticcere e decorate i dolcetti, infine spolverizzate con poco cacao e terminate con qualche goccia di cioccolato.

La ricetta dei vanilla cupcakes è del blog "Pandispagna" , di Francesco.






 Buonissimi!!!

Ciao 
^______^

Lory











lunedì 8 ottobre 2012

Biscottini alla marmellata super friabili







Oggi vi ripropongo una ricetta già postata tempo fa qui, ma con qualche variante nella preparazione e nelle dosi che ho dimezzato,la marmellata che ho usato era quella alle fragole che ho fatto questa estate.

Ingredienti per circa 40 biscotti

150 g burro
63 g zucchero a velo
125 g farina 00
125 g fecola
3 tuorli sodi
1 g sale
una bustina di vanillina

Inoltre:
 
marmellata qb
zucchero a velo qb


Come si fa:

Passare al setaccio,con l'aiuto di un colino a maglie fitte ed un cucchiaio, i tuorli sodi ed impastare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz'ora.
Riprendete la pasta e stendetela allo spessore di 5 mm e ritagliate i biscottini con l'apposito attrezzo per i "biscotti doppi" sia la base che il "cappello". Metteteli su una teglia foderata di carta forno e cuocete nel forno già riscaldato a 180° per 10 minuti ,devono appena dorarsi perciò controllateli a vista.
Appena tolti dal forno non muoveteli subito ma fateli raffreddare ,sono moooolllltoo delicati e si rompono facilmente,quindi una volta freddi mettete un cucchiaino di marmellata sulla base e poi accoppiateli al biscotto col buco, infine spolverizzate con zucchero a velo.
Resistete all'assaggio perchè col passare dei giorni il gusto migliora  e la marmellata ammorbidisce ulteriormente la frolla già scioglievole di suo, come dire "gallina vecchia fa buon brodo" :-).....
Si possono tranquillamente conservare in una scatola di latta anche fino ad una settimana ma anche qualche giorno in più senza esagerare però c'è pur sempre la marmellata, anche se dubito che una volta fatti durino per così tanti giorni... :-))))

PS mi raccomando all'altezza della pasta quando si stende, non fatela più alta perchè una volta accoppiati avrete un biscotto alto circa 1 cm più la farcitura......quiiiinnndiiii....







A presto


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Lory