mercoledì 21 marzo 2012

Ciambella bicolore



Quando ero piccola mia mamma faceva sempre una ciambella che  io adoravo l'ha fatta per molti molti molti anni insomma era il suo cavallo di battaglia poi un giorno ,la svolta, smise di farla non so perchè smise e basta. Arrivò poi il periodo di un'altra ciambella (si vede che le ciambelle le stanno simpatiche), quella alla ricotta che divenne il suo nuovo cavallo di battaglia !!
Ultimamente la ciambella 1° versione materna mi tornava spesso in mente perchè volevo risentire il sapore e le emozioni dell'infanzia : la mamma che prepara la torta, io che pulisco la ciotola dall'impasto (questo però oggi lo fa mio marito), il profumo del dolce che si spande per la casa,io che controllo curiosa la torta che lievita nel forno ed infine il primo morso....Umh che buona!!!
Bene ,ispirata da tutto ciò ho iniziato a cercare in lungo e in largo la ricetta ,perchè mia mamma deviata dalla ciambella alla ricotta non ricorda più quell'altra, e cerca di qua e cerca di là mi ritrovo tra le mani la ricetta che forse è quella che più si avvicina...Inizio a preparare e Gabriele felice mi chiede se gli faccio la torta margherita ,ma non ho tutte quelle uova,allora per convincerlo gli propongo un dolce di due colori bianco e nero...Lui accetta di buon grado e iniziamo a impastare. Alla fine quando la ciambella è cotta gli dico


-Hai visto che bella torta che abbiamo fatto? E' di due colori bianca e nera!

-Mamma non è nera è marrone,ti sei sbagliata

-........

Vagli a spiegare che è un modo di dire....

Comunque è piaciuta a tutti ne è la prova la foto fatta il giorno dopo...Era già meno della metà!!!
E io posso dire di aver trovato la ricetta della ciambella della mia infanzia.

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 24 cm

300 gr farina
300gr zucchero
3 uova
150 gr burro sciolto
180 ml latte
1 bustina lievito x dolci
un pizzico sale

Se volete farla bicolore vi servono anche 25/30 gr di cacao amaro.


Preparazione

Montare  le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose,aggiungere il burro fuso freddo, il latte ,la farina setacciata con il lievito ed infine il pizzico di sale. Mescolare bene e poi versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato.
Se invece la volete bicolore dividete l'impasto a metà e ad una di queste  aggiungete il cacao amaro,mescolate per far amalgamare bene ed infine versate nello stampo prima l'impasto bianco poi quello nero e con una forchetta mescolare un pò i due impasti per creare l'effetto "marmorizzato".
Cuocere in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti,vale sempre la prova stecchino.

Ciao Lory

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venerdì 16 marzo 2012

Torta di mele...taaannnte mele!!!


Adoro questo tipo di dolce e tempo fa ne assaggiai una davvero buona dalla mia vicina ,la particolarità stava nella base che non era alta come le solite torte di mele che conoscevo ma bassa e piena zeppa di mele tante tante mele. Mi dissi che dovevo chiederle la ricetta ma poi non me ne ricordai più .Ora la mia vicina ,da due anni ,si è trasferita in un'altra città e quindi sono rimasta senza ricetta....Fino a qualche settimana fa quando mi sono trovata davanti questa ricetta , non so se è questa quella che usava la mia vicina però di una cosa sono sicura ....E' buona !!


Ingredienti per uno stampo da 24 cm

3 mele (ma anche 4 più mele riuscite a mettere più buona sarà la torta)
2 tuorli
150 gr zucchero
50 gr burro fuso
mezzo bicchiere di latte
180 gr farina
mezzo cucchiaino lievito x dolci
sale un pizzico

Inoltre

3 cucchiai di zuccchero

Preparazione

Montate i tuorli con lo zucchero ed unitevi metà del burro fuso freddo,mescolate e aggiungete latte,lievito ,sale e farina. Mescolare per bene tutti gli ingredienti e versare l'impasto nello stampo foderato con carta forno. Ora sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili ed incominciate ad infilarle nell'impasto in verticale spingendole fino in fondo alla base dello stampo,creando tante file fitte fino a riempire completamente l'impasto,partite con 3 mele e man mano vedete se è necessario usarne un'altra dipende anche da quanto son grosse.
Versare sulla torta il resto del burro e spolverizzare con 3 cucchiai di zucchero semolato.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

martedì 13 marzo 2012

Sofficiotti dal sito della Parodi



Questa ricetta l'ho trovata sul sito de "I menù di Benedetta" mentre ero alla ricerca di qualche ricetta sfiziosella per i bimbi visto che Gabriele da quando ha iniziato l'asilo mangia solo pasta in bianco,petto di pollo impanato, crescenza e ogni tanto risotto e qualche fetta di cotto...Prima almeno, anche se non era un mangione ,aveva dei gusti un pò più vari,alle volte mi demoralizzo perchè anche se continuo a proporgli piatti nuovi lui a volte nemmeno li assaggia spesso lo coinvolgo nella preparazione delle ricette e lui si diverte molto dice anche che è buono ,peccato che poi quando se lo trova nel piatto non gli  passa nemmeno per l'anticamera del cervello di assaggiarlo :-( ...E' esattamente così che si è comportato davanti a questi sofficiotti ,che normalmente i bimbi gradiscono,
ma lui dice di no anche alle patatine fritte dopo averne mangiate giusto 3 o 4....Che dire cambierà e capirà che le cose che mammina cucina sono buone e piene d'amore...Vabbè fatemi almeno sognare...Almeno !!!!
Comunque a parte l'entusiasmo dimostrato da mio figlio vi assicuro che la ricetta è ottima.

Ingredienti pere 4 persone

1 tazza di latte
1 tazza di farina
1 noce di burro
sale q.b.

Per farcire

sugo di pomodoro q.b.
mozzarella q.b.

Per la panatura

1 uovo
pan grattato q.b.



Preparazione

Far sciogliere il burro nel latte senza che questo arrivi ad ebollizione.Allontanare dal fuoco e aggiungere la farina mescolando fino a che si forma una palla. Far raffreddare l'impasto e stendere con l'aiuto della farina e del mattarello ad uno spessore di circa 3 mm, ritagliate dei dischi di circa 10 cm di diametro e mettete su una metà del disco un cucchiaino abbondante di sugo ed un pò di mozzarella, chiudete a metà sigillando bene, passare prima nell'uovo sbattuto poi nel pan grattato e cuocere.
Per la cottura ci sono due possibilità la frittura come da ricetta originale dorando i due lati in olio bollente oppure in forno  a 170 ° per 10 minuti sù teglia foderata di carta forno e conditi con un filo d'olio evo come ho fatto io....Una bontà !

lunedì 5 marzo 2012

Muffin ai mirtilli



I muffin sono dei dolcetti che tutti adorano belli,golosi,invitanti e grandi quanto bastano per soddisfare la voglia di dolce senza riempire troppo...Se poi sono glassati e decorati come usano in America e Inghilterra non si può proprio resistere, é stata la prima volta che ho fatto la glassa a base di burro e formaggio tanto usata in questi paesi ,anche per farcire le torte, devo ammettere che avevo dei dubbi ma siccome sono curiosa e mi piace sperimentare e scoprire sapori nuovi mi sono decisa a provare...Che dire i muffin con la glassa hanno davvero il loro perchè !!!


Ingredienti per 12 muffin

240 gr farina
130 gr zucchero
100 gr burro fuso
2 uova
150 ml latte
150 gr mirtilli
1 bustina lievito
1 bustina vanillina
Scorza grattuggiata di un limone


Per la glassa

225 gr Philadelphia
50 gr burro
100 gr zucchero a velo


Preparazione

Mescolare insieme in una ciotola la farina ,lo zucchero e il lievito. In un'altra ciotola mescolare il burro fuso tiepido,il latte,la vanillina e la scorza del limone. Versare poi gli ingredienti liquidi nella ciotola di quelli secchi e mescolare il tutto ma non troppo,infine aggiungere i mirtilli  ,lavati ed asciugati, mescolare e riempire gli stampini per i muffin.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
Intanto preparate la glassa lavorando con la frusta elettrica il burro insieme allo zucchero ed al formaggio fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se volete colorarlo aggiungete qualche goccia di colorante alimentare e mescolate. Decorate i muffin freddi con la glassa con l'aiuto di una spatola o di una sacca da pasticcere, terminate con gli zuccherini.

NOTE:  Per usare la glassa con la sacca da pasticcere è meglio farla riposare per almeno 1 ora in frigo in modo che il burro indurendosi dia più consistenza alla crema.




Con questa ricetta partecipo al contest