mercoledì 28 dicembre 2011

Biscottini all' arancia e cioccolato


Eccomi a postare la ricetta di questi biscottini che fanno parte delle cosine che ho preparato per i regalini di Natale e che mi hanno tenuta lontana dal mio blog per un po'...In effetti è stato un mese intenso quello che sta per finire : i lavoretti per il mercatino di Natale dell'asilo di Gabry, mio marito che ha ben pensato di infortunarsi al lavoro,nulla di grave per fortuna,  la mia bella ed ennesima tonsillite che mi ha costretto a 15 gg di antibiotici per sentirmi dire alla fine  che mi devono togliere le tonsille se voglio risolvere il problema di ritrovarmi malata ogni 3 settimane...Eh si ormai se mi va bene i tempi tra una tonsillite e l'altra sono questi !!!!
Quindi tra un colpo di tosse, uno starnuto e tutto il resto alla fine sono riuscita a preparare quello che mi ero prefissata......E quindi andiamo a biscottare............


Ingredienti per circa 45 biscotti

200 g farina
100 g fecola di patate
150 gr burro morbido
120 gr zucchero a velo
110 g gocce cioccolato fondente
la scorza grattugiata di un'arancia

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti ,tranne le gocce di cioccolato,nell'impastatrice e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo quindi aggiungete le gocce e mescolate  ancora per amalgamarle alla pasta in modo omogeneo. Fate riposare la pasta in frigorifero avvolta nella pellicola per almeno mezz'ora.
Stendete l'impasto all'altezza di mezzo centimetro,aiutandovi con un pò di farina, e ritagliate i biscotti con le formine.
Mettete su una teglia foderata di carta forno e cuocete in forno già caldo a 170° per 10 minuti.
I biscotti devono appena dorarsi quindi teneteli d'occhio basta un minuto in più per rovinare il risultato.
Sfornate fateli raffreddare e.....Gnaaaaammmmm!!!!!

Questa ricetta l'avevo trovata da qualche parte durante i miei gironzolamenti nel web quando ero alla ricerca della ricetta per i ferri di cavallo, alla fine questa mi attirò parecchio ma rimase lì fino adesso quando pensando ai biscottini di Natale incominciai a cercare tra le  ricette scritte nel mio "Quadernone verde pistacchio",sfoglia sfoglia ecco che mi trovo davanti questa ricettina che però prevedeva che i biscotti fossero intinti nel ciocco fondente e quindi oltre al tempo per questa operazione bisognava calcolare anche il tempo di asciugatura.....Troppo tempo volevano stì biscotti e troppo poco ne avevo io, perciò mi sono inventata questa variante con l'arancia ed il ciocco...Niente male devo dire, niente male!!


^________________________^

Baci Baci

PS  Tra le varie sfighe è da ieri che ho la gastroenterite regalo di Natale di mammà con piccolo anticipo settimana scorsa da parte di Gabry....Che dire...Sono davvero commossa per tutto questo affetto...Ma facciamo anche no!!! Perlomeno in queste circostanze !! : (

mercoledì 7 dicembre 2011

Torta con farina di mais



E' da un pò che non scrivo post ma è un periodo denso di impegni e la sera sono troppo ko per mettermi al computer e dedicarmi al blog ma oggi ho deciso che questo lungo tempo di inattività doveva interrompersi e così vi lascio questa gustosa tortina dal gusto rustico e scrocchierello, che le conferisce la farina di mais, davvero delizioso.
La ricetta viene da uno dei libri di Benedetta Parodi .


Ingredienti

110 g burro
200 g zucchero
3 uova
160 g farina di mais FIORETTO (l'unica adatta alle preparazioni dolci perchè macinata più fine)
210 g farina bianca
1 bustina lievito
1 bustina di vanilla
un pizzico di sale


Esecuzione

Fare sciogliere il burro,unirlo allo zucchero e mescolare bene. Aggiungere le uova e continuare a mescolare . A parte mischiare le farine con il lievito,la vanillina,il sale e incorporare il tutto all'impasto mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferite in una tortiera da 24 cm di diametro, foderata con carta forno , livellate bene con il dorso di un cucchiaio e cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti.Vale sempre la prova stecchino.

Ciao a tutte ci sentiamo spero il prima possibile ,ho da fare tanti dolcini per le feste e prima o poi li posterò....Anche se non pubblico sul mio blog seguo comunque gli aggiornamenti dei vostri.

A presto Lory.

^_________________^

mercoledì 16 novembre 2011

Chocolate cookies



I chocolate cookies sono la passione del mio caro consorte un giorno avevo in mano un libretto di ricette di biscotti e gli chiesi di scegliere una ricetta che avrebbe voluto  facessi sfoglia,sfoglia ecco che becca i cookies e naturalmente secondo voi cosa ha scelto?...Quindi eccolo accontentato....

Ingredienti per 30 biscotti

130 g burro
180 g zucchero
1 uovo
1 bustina vanillina
150 g farina
mezzo cucchiaino bicarbonato (io ho usato il cremor tartaro)
2 pizzichini sale
130 g ciocco fondente tritato ( io ho usato le gocce di cioccolato)
60 g nocciole tritate fini


Preparazione

Sbattere a crema con le fruste il burro, la vanillina e 40 g di zucchero, poi incorporate il resto dello zucchero e l'uovo.
Dopo 1 minuto unite la farina ,il bicarbonato (o cremor tartaro) ed il sale e mescolate  per bene.
Aggiungete le nocciole e il cioccolato (o gocce ciocco ) ed amalgamate il tutto.
Con il composto formate delle palline di circa 20 g ,io mi sono aiutata con un pò di farina perchè l'impasto risulta abbastanza appiccicoso, e appoggiatele su una teglia foderata di carta forno ben distanziate poi appiattitele con la mano e cuocete nel forno già caldo a 180° per 13 minuti.
Sfornate e fate raffreddare prima di spostarli.
Poi la domenica mattina quando si ha tutto il tempo per fare colazione con calma con ancora addosso il pigiama , avvolti da una morbidosa e calda vestaglia gustateveli con  latte al cacao o un bel cappuccino e se anche la domenica mattina siete di corsa sceglietevi una seratina tranquilla mettetevi comodi sul divano sotto la coperta di lana, il vostro programma tv o dvd  o libro preferito a farvi compagnia ,la scatola dei cookies sulle gambe, un bicchiere di latte sul tavolino.....E gnam !!!!

.....E se avanzano si conservano bene per una settimana e anche più in una  scatola di latta.

^____________^

Alla prossima...Baci a tutte !!!!














mercoledì 9 novembre 2011

Briosh senza uova...buonissime e sofficissime !!!! E solidarietà per i bimbi colpiti dall'alluvione in Liguria



Avevo visto queste briosh tempo fa su cook ,postate da luxus ,e settimana scorsa volevo farle poi il forno mi ha lasciato ma lunedì è venuto il signor Handy Manny tuttofare ,chi ha figli sa a chi mi riferisco, ed ora il mio forno funziona meglio di prima...Grazie signor Manny !!!
Ma torniamo alle briosh...dicevo che le avevo scovate tempo fa  e che nei giorni scorsi complice il porta uova del frigo vuoto e la voglia di briosh per accompagnare il latte del mattino mi sono tornate in mente...In più le avevo viste anche da lei che è davvero una maga in fatto di dolci ed infine tramite il blog di Laura sono venuta a conoscenza di questa iniziativa  a favore dei bimbi  della Cooperativa Gulliver colpiti dall'alluvione in Liguria quindi ho deciso di aderire per dare il mio contributo e dedicare loro un dolce che è solitamente molto apprezzato dai bimbi di ogni età...A chi mi legge chiedo di diffondere l'iniziativa tramite i vostri blog perchè questi piccoli già provati dalla vita possano ritrovare di nuovo il sorriso e riavere la loro casa distrutta dalla furia della natura.

Ma ora veniamo a questa dolce ,in ogni senso, ricetta che penso non abbandonerò mai perchè da delle briosh soffici,dal sapore delicato con poco burro e senza uova quindi adatte a chi è intollerante a queste ultime . Io briosh così soffici non le ho mai mangiate nemmeno in pasticceria !


Ingredienti per circa 16 pz + 4 trecce fatte con gli scarti

250 g farina 00
250 g farina manitoba (necessaria per sopportare le tante ore di lievitazione)
mezzo cubetto di lievito fresco (io ho usato metà bustina di mastro fornaio)
100 g zucchero
70 g burro morbido
125 g acqua
125 g latte
4 g sale
1 bustina vanillina
buccia di limone grattugiata


Preparazione

Io ho usato la macchina del pane ma si può fare tranquillamente a mano.
Nel cestello della macchina mettere prima i liquidi e  il sale poi le farine, lo zucchero, gli aromi e il lievito avviare il programma solo per l'impasto (quello per la pizza x intederci) dopo 5 minuti aggiungere il burro morbido,quindi far lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Dividete la pasta in due e stendete a circa 5 mm di spessore e ricavare un cerchio da ognuna delle metà e dividete in spicchi (a me sono venuti 8 spicchi per ogni cerchio). Arrotolate le briosh su sé stesse e metterle su una teglia foderata di carta forno e spennellarle con un pò di latte,  mettetele in un posto caldo a lievitare fino al raddoppio , potete riscaldare appena il forno a 50° e farle lievitare lì dentro per accellerare un pò i tempi vista la stagione.
Poi scaldate il forno, (prima però togliete le briosh se le avete messe a lievitare lì dentro,) a 200 ° statico oppure come ho fatto io 180° ventilato ed infornate le briosh per 10 minuti circa e comunque fino a che diventano dorate. Appena sfornate spennellate con una glassa ottenuta mischiando 2 cucchiai di zucchero al velo con 1 cucchiaio di acqua per lucidarle.

Con queste dosi e queste indicazioni di lavorazione otterrete circa 16 croissants medi più quello che riuscirete a ricavare dagli scarti ,io da questi ho recuperato 4 trecce: 2 grosse ,1 media 1 piccola e un paninetto rotondo,potete però stendere la pasta in un rettangolo e ricavare spicchi più grossi e quindi briosh più grandi.




Infine potete farcire le briosh prima di arrotolarle oppure lasciarle vuote e vi garantisco  che sono buonissime anche senza alcun tipo di farcitura.










Questa ricetta la dedico ai bimbi del Gulliver



lunedì 7 novembre 2011

Cheese cake ai frutti di bosco



In realtà questa doveva essere una New York chees cake, quindi il più tipico dolce americano cotto nel forno, ma il mio caro elettrodomestico ha deciso di abbandonarmi  poco dopo che mia sorella mi aveva chiesto se potevo fargliela , quindi l'ho chiamata e le ho dato la tremenda , x me , notizia ecco perciò che dalla New York cheese cake siamo passate alla cheese cake a freddo...Un' ottima cheese cake ai frutti di bosco che ha incontrato i favori di chi l'ha mangiata...Ringrazio quindi Tania del blog "dulcis in furno" da cui ho preso questa fantastica ricetta di cui  ho cambiato solo il modo di preparare la base che nella ricetta originale prevedeva la cottura in forno e che io per ovvi motivi non potevo fare :-(
Ho fatto una piccola modifica anche nel metodo di preparazione che evidenzierò poi nella descrizione sotto.
Gli ingredienti all'origine sono per uno stampo da 24 ma io la volevo bella altina e quindi con la stessa quantità ho usato uno stampo da 22.


Ingredienti


Per la base

400 g biscotti digestive
200 gr burro sciolto
2 cucchiaini di miele


Per la crema

250 g ricotta
250 g mascarpone
250 g frutti di bosco
100 g zucchero al velo
10 g colla pesce
200 ml panna montata già zuccherata


Preparazione


Frullate i biscotti fino a ridurli in polvere mescolateli  per bene con il burro fuso ed il miele,e versate il composto ottenuto sul fondo di una tortiera foderata con carta forno mettete in frigo per far rassodare mentre preparate la crema.
Mettete la colla di pesce in poca acqua fredda per ammorbidirla e frullate i frutti di bosco già lavati  poi passateli al colino e metteteli a scaldare in un pentolino quando la salsa sarà abbastanza calda aggiungete la colla di pesce e fatela sciogliere bene quindi fate intiepidire  con una frusta a mano o elettrica mescolate la ricotta con il mascarpone e lo zucchero, infine aggiungete un cucchiaio alla volta di salsa ai frutti di bosco,tiepida, amalgamandolo al resto del composto continuate così fino ad esaurire la salsa. Aggiungete ora la panna montata e mescolate delicatamente il tutto poi versate nello stampo  a cerniera e lasciate in frigo a rassodare almeno 3 ore ma anche di più se avete tempo.
Togliete dallo stampo e decorate come volete, io ho sciolto un pò di cioccolato fondente con una noce di burro ho messo nella sacca da pasticcere ho fatto qualche ciuffetto con la ganache e poi ho ultimato con qualche frutto messo da parte in precedenza.

Durante la preparazione ho assaggiato il composto e in effetti è davvero ottimo cremosissimo e dal sapore molto delicato.

Ciao a tutte
^ _________________________^

venerdì 4 novembre 2011

Una torta Golosona



Io ho sempre voglia di pasticciare e quando mi si presenta l'occasione di farlo sono felicissima inoltre volevo partecipare al contest di Fujiko de "La ricetta della felicità" quindi quando mia sorella mi ha chiesto se potevo farle una torta la risposta ovviamente è stata SIIIIIII !!!!!
La volevo però golosa come quelle che vedi nelle vetrine delle pasticcerie in particolare quelle  del sud tirolo ,dove anni fa sono stata in vacanza, che avevano le vetrine zeppe di torte splendide così splendide da sembrare finte...ebbene è con questa idea che sono partita a realizzare questa torta che oltre che buona doveva essere bella tanto bella che a guardarla ti doveva far venire voglia di mangiarla subito ,senza aspettare un attimo. Penso di esserci riuscita almeno un po'...voi che ne dite?


Ingredienti per uno stampo da 22 cm

120 g farina
50 g fecola
200 g zucchero
5 uova
190 g burro
45 g cacao
mezza bustina di lievito per dolci


Preparazione

Montare a neve fermissima gli albumi. Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido poi aggiungere un tuorlo alla volta senza agggiungere il successivo se il precedente non è ancora amalgamato. Setacciare la farina con la fecola , il lievito ed il cacao e mescolare al composto di uova e burro. Infine amalgamare delicatamente gli albumi senza smontarli. Versate il composto in una tortiera da 22 foderata di carta forno e cuocete in forno già caldo a 180 ° per 50 minuti controllate sempre con lo stecchino però.


Ingredienti per la farcia

150 g panna da montare vegetale (si monta meglio e difficilmente si smonta)
50 g latte condensato
1 bustina di vanillina

Preparazione

Montare la panna versando a filo il latte condensato e aromatizzare con  la vanillina.


Ingredienti per la glassa a specchio

Le dosi sono per una quantità enorme io per la mia torta da 22 cm le ho dimezzate, vi posto le dosi originali della ricetta che ho preso più di un anno fa in rete non ricordo però dove se qualcuno la riconosce me lo faccia sapere che darò a Cesare quel che è di Cesare....

Ingredienti

350 g acqua
300 g panna
450 g zucchero
150 g cacao amaro
15 g colla pesce

Preparazione

Mescolare l'acqua, la panna, lo zucchero ed il cacao in un pentolino e portare a bollore per 8/10 min. Unire la colla di pesce precedentemente ammollata (circa 10 min.) in acqua fredda e strizzata. Mescolare molto bene e far intiepidire per bene senza toccarla.

Assemblaggio

Tagliare la torta in due orrizzontalmente bagnare con bagna di vostro gradimento la base,farcite, richiudete con l'altra metà della torta e bagnare. Fate colare direttamente dal pentolino la glassa sul dolce che avrete posizionato su una gratella con sotto un contenitore per raccogliere la glassa che colerà dalla torta ed eventualmente ripetere l'operazione con quella raccolta.
Infine se volete decorate come vi suggerisce la fantasia.




Con questa ricetta partecipo al contest


mercoledì 19 ottobre 2011

Con l'autunno spuntano i funghetti....



Siccome la stagione dei funghi quest'anno a quanto pare è pessima a causa delle alte temperature che ci hanno accompagnato fino a pochi giorni fa ho deciso di farli spuntare io a casa mia ovviamente... DOOOOLLLCIIII !!!!
La ricetta viene da una rivista presa mesi fa dedicata esclusivamente a biscotti e pasticcini dalla quale attingo di volta in volta per pasticciare in cucina con zucchero e farina, ho però aggiunto un uovo perchè solo con uno, come indicava la ricetta, non si amalgamava il composto....Errore di stampa???
Mah ! Comunque con un uovo in più il problema l'ho risolto e i biscotti erano buoni...Nei giorni a seguire come spesso accade con questo tipo di dolcetti ancora di più.

PS  Io ho fatto una variante nella decorazione e ho immerso la parte alta del funghetto nel ciocco fondente perchè diciamocelo......Le nocciole col cioccolato muoiono davvero felici !!!

Ingredienti

300 g farina
100 g zucchero
100 g burro
100 g nocciole tostate
2 uova
1 bustina vanillina (io non l'ho messa)
sale un pizzico
Zucchero al velo q.b.
Cioccolato fondenta 200 gr circa

Preparazione

Tritare fini le nocciole nel mixer con un cucchiaio di zucchero.Setacciate 250 g di farina in una ciotola fonda, aggiungete il sale, il mix di nocciole tritate, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, le uova e se la mettete la vanillina.
Amalgamare per bene tutti gli ingredienti poi stendete la pasta spessa circa 5 mm e ritagliate i biscotti con la forma che desiderate. Sistemate i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti,devono dorarsi appena appena.
Sfornate, fate raffreddare su una gratella e spolverate con zucchero al velo...Altrimenti annegate i biscotti per metà nel ciocco.
Avevo contato quanti biscotti mi erano venuti con questa dose ma non ricordo con esattezza comunque tra i 30 e i 40 .



Con questa ricetta partecipo a...

lunedì 17 ottobre 2011

I dolci della tradizione....Pan de mej (pane di miglio)



Il pan de mej è un dolce tipico della Lombardia ,la mia regione, è molto antico e in origine era fatto con il miglio (mej) da qui il nome, ora al posto del miglio viene usata la farina di mais che ha reso il dolce più friabile e digeribile ma essendo priva di glutine è poco adatta alla preparazione dei dolci, da sola non lieviterebbe ,ed infatti viene addizzionata di farina di frumento...Ammetto che fino a poco tempo fa lo conoscevo solo di nome poi si è presentata l'occasione di assaggiarlo e mi è proprio piaciuto ,anche se a dirla tutta sono poche le cose che non mi piacciono soprattutto nel settore dolci, comunque visto che avevo gradito molto mi sono subito messa alla ricerca della ricetta ripromettendomi di farla ma  è rimasta lì ad aspettare un annetto buono ed ora complice il contest di Meris ho deciso che si doveva da fa'....
Ciò che si ottiene sono dei biscottoni  rustici dal sapore per me unico e davvero molto piacevole che possono accompagnare il latte del mattino così come il tea del pomeriggio, in passato a quanto pare veniva servito con panna liquida a parte. Se volete provare questo abbinamento,molto azzeccato,la panna potete anche montarla i cuochi antenati non si scomporranno di sicuro ;-)



Ingredienti per circa 12/15 pezzi

150 gr burro
200 gr farina 00
300 gr farina mais fioretto ( è il tipo di farina di mais più fine ed adatta alle preparazioni dolci)
1 bustina lievito x dolci
1 pizzico sale
2 uova
1 bustina vanillina
150 gr zucchero


Preparazione

Far sciogliere il burro a fuoco basso in un pentolino e fare raffreddare.
Sbattere le uova con zucchero e vanillina  fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso quindi aggiungere il burro fuso ormai freddo ed il pizzico di sale.
Mischiare le due farine ed il lievito e setacciare tutto dentro al composto di uova mischiare fino ad ottenere un composto morbido ma lavorabile con le mani.
Formare delle palline di 60/70 gr ,se l'impasto si attacca alle mani aiutatevi con la farina bianca, poi schiacciate le palline fino ad ottenere dei dischetti di circa 7/8 cm di diametro.
Disporre i pan de mej  su una teglia foderata di carta forno e spolverate con zucchero semolato prima e poi con abbondante zucchero al velo.
Infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti poi sfornare e far raffreddare.

PS  Li abbiamo finiti oggi e dopo 4 giorni dalla preparazione sono ancora più buoni. Si conservano tranquillamente in una scatola di latta.





Setacciate le farine con il lievito
Unite le farine setacciate al composto di uova e mescolate bene

Formate delle palline da 60/70 gr

Schiacciatele e formate dei dischetti da 7/8 cm di diametro


Mettete sulla teglia foderata di carta forno e spolverate prima con
lo zucchero semolato poi con abbondante zucchero al velo
e infornate.
Con questa ricetta partecipo al contest di Meris

domenica 16 ottobre 2011

Torta alla marmellata



Molto tempo fa trovai in rete questa torta l'aspetto lo trovai parecchio invitante e la feci , allora non avevo ancora il blog quindi non avevo motivo di fotografarla, ora a distanza di tempo l'ho rifatta ma in versione più leggera, la versione originale prevedeva una buona quantità di burro infatti quando la mangiavi si sentiva un pò troppo secondo il mio gusto, quindi questa volta ho fatto la mia versione.
Per la farcitura potete usare la marmellata nel gusto che più vi piace ma anche crema pasticcera classica o al cioccolato oppure  mi viene in mente ora crema pasticcera insieme a marmellata di fragole o di frutti di bosco o  di amarene...Insomma come vi suggerisce la fantasia.

Ingredienti per stampo da 24 cm

300 gr farina autolievitante  (oppure farina + mezza bustina lievito)
250 gr ricotta
200 gr zucchero
3 uova
1 bicchiere olio semi
Marmellata a piacere
Zucchero al velo q.b.

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero fino a quando diventano chiare. Poi aggiungete  la farina (e il lievito) , la ricotta setacciata e l'olio , mischiate bene e versate nello stampo imburrato o foderato con carta forno poi con il dorso di un cucchiaio fate delle fossette fino a toccare il fondo dello stampo e riempitele con la marmellata .
Cuocete nel forno caldo a 180° per 40 minuti circa, controllate  sempre con lo stecchino le cotture si sa dipendono sempre dal tipo di forno. Una volta cotta e raffreddata spolverate con lo zucchero al velo.
L'esecuzione come vedete è facilissima ho però fotografato il passaggio delle fossette così vedete come si fa, c'è poi anche la possibilità di versare la marmellata su tutta la superficie della torta questo renderà il dolce molto più ricco di farcitura a voi la scelta.


Qui vedete come fare le fossette...

....E qui come ripempirle


Ciaaaaoooooo!!!!!

martedì 11 ottobre 2011

Biscotti friabili al cacao




Io vado matta per i biscotti da tea della pasticceria quando li vedo esposti nei banconi mi viene voglia ti tuffarmi dentro e divorarli...lo ammetto sono golosa ! Non si era capito ?...  Per questo sono sempre alla ricerca di ricette che soddisfino il mio palato...questa ricetta l'ho scovata ma proprio scovata sulla confezione del cacao amaro,dico scovata perchè io ho una mania, una delle tante, che è quella di star lì anche 10 minuti davanti allo scaffale del super e far passare una confezione alla volta , sempre mantenendo l'ordine per carità non voglio mica che qualche addetto mi fulmini con lo sguardo, finchè non trovo ciò che mi stuzzica con questo metodo ho trovato questa fantastica ricetta che da dei biscotti degni del banco della pasticceria.... Provare per credere !!!

Ingredienti

300 gr farina
100 gr zucchero
200 gr burro ammorbidito a temp. ambiente.
5 tuorli sodi
30 gr cacao amaro
1 bustina vanillina

Preparazione

Setacciare i tuorli con l'aiuto di un colino a maglie fitte ed un cucchiaio.  Con l'impastatrice lavorate il burro con lo zucchero fino a ridurlo in crema poi aggiungete la farina , la vanillina e i tuorli setacciati fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dividete l'impasto in due e ad una metà aggiungete il cacao, stendete i due impasti ad uno spessore di 4 mm circa e poi sovrapponeteli, arrotolate con l'aiuto della carta forno, avvolgete il rotolo ottenuto nella pellicola e mettete in frigo per almeno 4 ore.
Riprendete il rotolo e tagliatelo a fette alte circa 7/8 mm posizionateli su una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno già caldo a 170° per 12-15 min.
Fate raffreddare completamente prima di spostare i biscotti che appena sfornati saranno ancora molto morbidi ma acquisteranno la giusta consistenza una volta freddi.
Con questa dose mi sono venuti una ventina di biscotti  "girella"  gli avanzi invece li ho mischiati insieme e ho creato dei biscotti marmorizzati circa 10.





Con questa ricetta partecipo al contest di Laura



e anche alla raccolta di Ann

mercoledì 28 settembre 2011

Muffins al cioccolato



 

Ciao oggi vi lascio la ricetta dei muffins al cioccolato ,è una ricetta di Nigella Lawson ,molto conosciuta ed apprezzata in rete ed effettivamente dopo averla provata ho capito il motivo di tale apprezzamento questi dolcini quando cuociono riempiono la casa di un buon profumo di cacao e oltre ad essere cioccolatosissimi come secondo me devono essere i dolci al cioccolato sono anche molto molto morbidi.

Ingredienti

250 gr farina autolievitante oppure farina normale + 2 cucchiaini lievito
180 gr zucchero
90 gr olio semi
1 uovo
250 gr latte
150 gr gocce cioccolato fondente
2 cucchiai cacao amaro
mezzo  cucchiaino bicarbonato
1 cucchiaino vaniglia liquida o semini di mezza bacca

Preparazione

Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi : farina,zucchero,cacao, gocce ciocco e bicarbonato.
In un'altra ciotola mescolate i liquidi : latte,uovo,olio e vaniglia (anche se usate i semini della bacca).
Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e date una vigorosa mescolata ,non mischiate troppo  a lungo perchè il trucco per avere i muffins soffici è proprio quello di mescolare poco gli ingredienti quindi non preoccupatevi  se il composto rimane un pò granuloso, anche io ero scettica ma mi sono ricreduta dopo l'assaggio.
Mettete i pirottini di carta nello stampo da muffins e versate l'impasto con un cucchiaio riempiendo circa fino a 2/3 gli stampini, cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15/20 min. dipende sempre dal proprio forno, fate sempre la prova stecchino.
A me con questa dose sono venuti 16 muffins.




Con questa ricetta partecipo al contest di Caia



lunedì 26 settembre 2011

Torta alla ricotta e pere



Ciao a tutti oggi vi lascio una torta che è un insieme di due ricette, sono partita dalla torta alla ricotta di mia mamma e ho aggiunto le pere e la glassatura al cioccolato ispirandomi ad un dolce che ho visto su una rivista ,insomma una torta pere e cioccolato rivisitata l'esperimento è riuscito molto bene e il bel dolce accompagna degnamente il momento del tea...

Ingredienti:

300 gr ricotta
180 gr zucchero
300 gr farina autolievitante oppure farina normale +6 gr lievito dolci
1 bicchiere d'olio semi
3 uova
2 pere non troppo grosse
80 gr cioccolato fondente
70 ml panna
gelatina albicocche q.b.


Preparazione

Mischiate farina,zucchero,ricotta, uova e olio nell'impastatrice fino ad ottenere un composto bello liscio ed omogeneo,poi aggiungete le pere sbucciate e tagliate a cubetti.
Mettete in uno stampo antiaderente, altrimenti imburratelo e infarinatelo, e cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa ,fate sempre la prova stecchino. Mentre il dolce cuoce fate bollire appena la panna e versatela sul cioccolato fatto a pezzetti e fatelo sciogliere.
Quando la torta è fredda toglietela dallo stampo spennellate leggermente la superficie con gelatina di albicocche e fate colare sopra la glassa di cioccolato.




Con questa ricetta partecipo a


domenica 18 settembre 2011

Un pacco..... torta




Questa è la torta che ho fatto ad una mia amica per il compleanno del suo compagno...La prima torta decorata extra famiglia, prima le ho sempre fatte solo per i parenti e in effetti avevo un po'come dire..."l'ansia da prestazione" e sono stata sulle spine fino a quando la mia amica mi ha detto che era piaciuta molto.
La base era un pan di spagna , la bagna era uno sciroppo fatto con acqua,zucchero, buccia di limone e un po' di limoncello mentre la crema di farcitura era composta da ricotta,zucchero e pistacchi tritati e siccome almeno la crema l'ho assaggiata devo dire che era molto buona .
Fare questa torta è stata un'avventura primo perchè il preavviso è stato breve e io non ho saputo dirle di no, é una persona talmente dolce e gentile che un no proprio non se lo meritava e poi mi faceva piacere accontentarla... Poi il caldo , perchè anche se la posto ora risale agli inizi di settembre quando le temperature erano ancora alte e quindi deleterie per la pasta di zucchero...E quel benedetto fiocco !!Che sembra tanto semplice ma tanto semplice non è con 30 gradi e il tempo che incombe...Però tutto sommato è venuta carina non perfetta ma almeno decente e soprattutto cosa ben più importante buona .

venerdì 16 settembre 2011

Delizia.....o delizie alle mele

Oggi vi lascio una ricettina davvero spettacolare l'ho fatta e rifatta spesso e a tutti quelli che l'hanno assaggiata è sempre piaciuta , a dirla tutta i dolci con le mele sono sempre buonissimi....Le dosi sono per uno stampo rettangolare 27x40 perchè poi alla fine il dolce va tagliato in quadrotti ( infatti il nome della ricetta esatto è delizie di mele ) e spolverati con zucchero a velo ma stavolta avevo il mio nuovo stampo da crostate col fondo che si stacca per sformare il doce facilmente perchè non so voi ma io le scanalature delle crostate le ho sempre amate ma ogni volta sformare questi dolci benedetti era una vera impresa nonostante le generose imburrate e infarinate la frolla si sa non perdona basta un movimento appena appena brusco che lei si spezza...tant'è che lo stampo con le scanalature l'avevo abbandonato da tempo adottando il classico a cerchio apribile  poi ho comprato lo stampo per crostate col barbatrucco e finalmente dopo anni ho scoperto come sfornare crostate perfette....Ma ora la ricetta..

Ingredienti

450 gr farina 00
125 gr yogurt bianco intero
1 uovo
la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia
1 bustina di lievito per dolci
150 gr burro freddo
200 gr zucchero
4 mele medie
zucchero al velo q.b.

Preparazione

Mescolare la farina con 100 gr di zucchero, la buccia del limone e dell'arancia, il sale ,lo yogurt, l'uovo,il burro ed il lievito. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dividire l'impasto in due parti e stendere una metà col mattarello e foderare la teglia ,ricoperta di carta forno,facendo fuoriuscire per bene la pasta dai bordi dello stampo, distribuite sopra le mele, che in precedenza avrete affettato sottilmente,spolverate con i restanti 100 gr di zucchero, stendete il resto della pasta e coprite le mele passate il mattarello sui bordi della teglia per far aderire bene i due strati di pasta.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 25-30 min.
A questo punto se avete usato la teglia rotonda fate raffreddare sformate e spolverate di zucchero al velo, se invece come da ricetta avete usato la teglia quadrata ,dopo il raffreddamento tagliate il dolce a quadrotti e spolverate sempre con zucchero al velo.
Una variante super golosa è quella di mettere uno strato di crema pasriccera sulla pasta prima delle mele.... Yum !!! Da leccarsi i baffi !



impastate tutti gli ingredienti insieme


foderate lo stampo con la pasta e
distribuiteci sopra le mele e poi lo zucchero


chiudete con il resto della pasta
e infornate
fate raffreddare , sformate e
spolverate con zucchero al velo

mercoledì 14 settembre 2011

Figasciò (focaccia con uva fragola)


Ciao oggi vi presento un dolce rustico tipico della mia regione la Lombardia , è una focaccia fatta con pasta di pane e si trova nelle panetterie della zona dove abito solo in questo periodo perchè farcita con l'uva fragola , la ricetta è semplice ma il gusto non ha paragoni forse perchè il gusto e il profumo di questo dolce a me ricordano la mia infanzia ma voi  provatelo e vedrete che non mi sbaglio...

Ingredienti

500 gr farina 00
300 gr acqua
4 gr  circa mezza bustina di lievito di birra secco (mastrofornaio)
10 gr sale
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaio olio evo

Per la farcitura

100 gr burro
800 gr uva fragola (conosciuta anche come uva americana)
100 gr zucchero + zucchero a velo per spolverare a fine cottura

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, fatelo lievitare fino al raddoppio. Stendete poi la pasta in una teglia rettangolare oppure in 2 tonde e far di nuovo lievitare fino al raddoppio.
Intanto lavate e sgranate l'uva e asciugatela.
Riprendete la pasta lieviata e con la punta delle dita  schiacciate formando delle fossette qua e là, fate fondere il burro e spennellate la superficie , spolverate con lo zucchero ed infine metteteci sopra l'uva.
Fate riposare altri 30 min. prima di cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 min.
Quando è completamente fredda spolverate con lo zucchero a velo.

Impastate gli ingredienti  e fate levitare
stendete la pasta nella teglia







lavate e sgranate l'uva
Riprendete la pasta ormai lievitata....







...e con la punta delle dita formate delle fossette
poi spennelate col burro fuso e spolverate di zucchero..
...infine farcite con l'uva e fate riposare 30 min. prima della cottura
.
con questa ricetta partecipo al contest di Meris