venerdì 28 settembre 2012

Pan focaccia che sparisce in un attimo...(con macchina del pane)



Questo pane è golosissimo talmente goloso che se inizi ad assaggiarlo appena fuori dal forno,dopo il dovuto raffreddamento, rischi di farti fuori tutte le pagnottine senza accorgertene salvo poi non salire sulla bilancia.
E' una ricetta che da tempo avevo nel mio quaderno dove annoto tutte le delizie che prima o poi devo fare ma di solito quando facevo il pane usavo questa ricetta super collaudata e super approvata da tutta la famiglia poi qualche mese fa mi son decisa finalmente a provare un pane nuovo da offrire al maritino per i suoi pasti al lavoro, visto che di solito il suo pasto è un panino almeno che sia oltre che buono anche stuzzicante e questo lo è...
Stavolta per fortuna mi son ricordata di fare le foto così posso postarvi la ricetta ^_____^

Ingredienti  per 750 g di pane

260 g acqua
100 g olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale
300 g farina 0 (oppure manitoba)
300 g farina 00
8 g lievito birra fresco o 4 g di lievito birra secco mastrofornaio

Come si fa:

 Mettete  nel cestello della mpd gli ingredienti come sono elencati ed avviate il programma solo per l'impasto a fine programma quindi dopo la prima lievitazione prendete l'impasto  stendetelo con le mani prima e poi con il mattarello ad uno spessore tra 1,5 e 2 cm e ricavate le pagnotte nella forma che volete: rotonde con il coppapasta da 10 cm, oppure rettangolari come mini focacce aiutandosi con un coltello, Una volta ricavati i panini affondate le dita qua e là x formare i buchetti tipici delle focacce e fate levitare  tra l'ora e mezza e le due ore e comunque fino al loro raddoppio.
Scaldate il forno a 180° ventilato e cuocete 15/20 minuti tenendoli d'occhio, non devono diventare troppo scuri ma nemmeno rimanere troppo chiari insomma devono essere belli dorati proprio come le focacce.
Se non avete la macchina del pane impastate tranquillamente con le mani fate lievitare fino al raddoppio,circa 1 ora, e poi procedete come da ricetta.








Ciao

^___________^

Lory


mercoledì 26 settembre 2012

....."Krapfen"?... al forno



Confesso che da molto tempo volevo provare questa ricetta ma ciò che mi tratteneva è che il krapfen o bombolone come lo chiamiamo in Italia secondo me è buono perchè è fritto ed ha quel caratteristico sapore perchè è fritto...Se si cuoce in forno è di sicuro più leggero e ti senti meno in colpa ma non avrà quel gusto paradisiaco che assapori quando ne addenti uno fresco di pasticceria...Bè ammetto che avevo ragione...non che ci volesse molto x capirlo,però ho voluto sperimentarlo di persona spinta dalla curiosità dopo essermi ritrovata sotto gli occhi, per l'ennesima volta,questa ricetta.Con questo non voglio dire che non sia buona anzi  si ottengono delle brioshine,sì perchè diciamolo i krapfen sono tutta un'altra cosa,morbide morbide e dal gusto delicatissimo che potete farcire a vostro piacimento con crema pasticcera o marmellata oppure nutella.
Insomma alla fine posso confermare che  il risultato è appagante  e si può fare e che le persone che li hanno assaggiati hanno molto apprezzato!


Ingredienti per circa 10 pz:

500 g farina manitoba
70 g burro morbido
2 uova medie a temp. ambiente
2 cucchiaini di lievito birra secco
180 ml latte tiepido
100 g zucchero
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone o una bustina di vanillina
zucchero a velo qb
crema pasticcera, marmellata ecc...

Come si fa:

Sciogliete in una capace ciotola il lievito nel latte tiepido ed aggiungete lo zucchero in modo che il lievito si attivi,dopo qualche minuto aggiungete la buccia di limone o la vanillina e le uova. Mescolate bene ed aggiungete la farina ed il burro morbido a pezzetti,lavorate bene l'impasto fino ad ottenere una pasta morbida,liscia ed omogenea.
Fate lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio, circa un'ora.
Stendete la pasta ad uno spessore di circa 5 mm con il mattarello e con il coppapasta di diametro 10 cm ritagliate le brioshine-krapfen  che metterete a lievitare su teglie foderate di carta forno al calduccio e lontano da correnti d'aria (io di solito li metto nel forno spento e chiuso), per almeno un 'oretta ma anche due se avete tempo,ci guadagnerà la morbidezza.Ma se allungate i tempi di lievitazione è bene sapere che dovete usare la farina manitoba che in quanto farina di forza rispetto alla 00 sopporta bene le lunghe ore di lievitazione ,questa è una regola valida x tutti i lievitati dolci e salati.
Cuocete in forno già caldo alla temperatura di 180° per 15/20 minuti devono dorarsi bene ma non scurirsi troppo.
Una volta freddi farcite a piacere e spolverizzate con zucchero a velo.






Ciao

^___________^

Lory.


Ricetta originale qui

martedì 18 settembre 2012

Muffin con gocce di cioccolato



Classico che più classico non si può!





La mattina chi di voi al suono della sveglia vorrebbe spegnerla e girarsi dall'altra parte e poter dire"Echisenefrega! Oggi me ne stò a letto ho sonno sono stanca lasciatemi in pace!" e invece no,bisogna alzarsi e dare il via ad un nuovo lunghissimo giorno. Ma stamattina al suono della sveglia, c'è stato il solito" ancora 5 minuti" per carità quello è un'istituzione ormai , quando ho realizzato che in cucina c'erano loro ad aspettarmi per la colazione la sveglia mi è subito diventata un pòchino più simpatica....Del resto il buongiorno si vede dal mattino! Poco importa se poi ho dovuto subito vestirmi in fretta e furia per scendere in garage,dove ho la dispensa in seconda, ed attingere alla scorta di latte perchè in cucina,nella dispensa ufficiale, non ne avevo più visto che l'avevo finito ieri pomeriggio per fare proprio questa ricetta e non mi sono accorta che in dispensa non ne avevo più fino a..... questa mattina !!!!


Ingredienti per 12 muffin

250 g farina 00
1 uovo medio
250 ml latte
3 cucchiaini di lievito per dolci
60 g burro fuso
125 g zucchero
sale un pizzico
125 g gocce cioccolato


Come si fa:

Mescolare le uova con lo zucchero con una frusta  a mano, aggiungere il burro fuso tiepido,il latte e la farina mescolata con sale e lievito, mescolare bene ed infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Mettere l'impasto negli stampini da muffin e riempirli per 3/4.Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.



Ciao

^__________^

Lory




martedì 11 settembre 2012

La torta paradiso





Questa è senza dubbio la torta che, visto il nome, ti porta giusto giusto in paradiso grazie alla sua "scioglievolezza", si proprio come il noto cioccolato,perchè è questa la sensazione che si ha quando la si mangia....Provare per credere!
La ricetta l'avevo presa qualche anno fa dal blog " i dolci di pinella" lì la ricetta era per realizzare le tortine paradiso tipo Kinder io invece l'ho utilizzata per farne una torta classica.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm (ricetta originale stampo rettangolare 25x32 ca)

250 gr zucchero a velo
250 gr burro molto morbido
150 gr farina 00
150 gr fecola
100 gr tuorli (6)
100 gr uova intere (2)
1-2 scorze limone grattugiate
1 bustina di vanillina
10 gr lievito dolci

Come si fa:

Tagliare il burro a pezzetti e montarlo a crema, (x questo deve essere molto morbido), aggiungere piano lo zucchero e montare finchè il composto diventa bello soffice soffice. Battere le uova intere leggermente con una forchetta ed aggiungerle al burro in piccole quantità,non aggiungete altre uova se le precedenti non sono ben amalgamate al composto di burro e zucchero,rischiereste di rovinare tutto l'impasto,fate la stessa cosa con i tuorli, quando tutto è ben amalgamato aggiungete la scorza grattugiata del o dei limoni.
Setacciate la farina con la fecola il lievito e la vanillina poi incorporatele  in almeno 3 riprese al composto montato aiutandovi con una spatola e mescolando dal basso verso l'alto molto delicatamente per non smontare il tutto.
Foderate lo stampo con carta forno e cuocete in forno già caldo a 175/180° per 30 minuti anche se per me ci son voluti 5 minuti in  più,voi fate sempre la prova stecchino che ogni forno si sà è un mondo a parte.
Sfornate fate raffreddare e sformate poi se volete potete farcirla come la gola vi detta o spolverizzarla con dello semplice zucchero a velo.


Baci

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Lory


venerdì 7 settembre 2012

Melanzane impanate ma.... al forno!!!!!!



Oggi ricettina salata e sfiziosa, questo è uno di quei contorni a cui non sai dire di no come le patatine fritte ma mooooolto più light. In rete non è una novità anzi in molti blog di cucina c'è la ricetta ma siccome è davvero un piatto furbo per tenere a bada le calorie la condivido anche qui  con voi o comunque con quelle/i che ancora non la conoscono.


Ingredienti per 3/4 persone:

2 melanzane
2 tazze di latte (questa è una mia variante ancora più light ma se preferite potete usare 2 uova)
150 gr pane grattugiato
2 cucchiai abbondanti grana grattugiato
1 cucchiaino sale
olio evo

Come si fa:

Lavare le melanzane e affettarle alte circa 1 cm non di più altrimenti cuoceranno a fatica.
Mettere il latte in una ciotola ed il pane mischiato al formaggio ed al sale in un piatto,immergere le fette di melanzana una alla volta nel latte e poi passarle nella panatura. Quando le melanzane saranno tutte impanate disporle su una teglia foderata di carta forno e condire con un filo di olio.
Cuocere a 180° ventilato per 15/20 minuti a metà cottura girare le melanzane ed aggiungere un filo d'olio se necessario.


Baci
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Lory