lunedì 21 maggio 2012

Le mie prime rose con la pasta di zucchero

Qualche tempo fa mi chiama la mamma di Nicole e mi dice che per il compleanno della maestra di Denise,l'altra figlia, vuole farle un regalo diverso dalle solite cose e che quindi ha pensato ad una torta decorata con il fondente....Ok, dico io....Come la vuoi ? Ci sono dei colori che la maestra di Denise preferisce e cosa le piace?...Dunque a lei piacciono molto i fiori....Ok, e per i colori c'è una preferenza?..... Il nero.....EEEEEHHH!!!! O mio Dio proprio il nero !! Questo però non lo dico lo penso e basta, chiudo solo con un :Ok va bene ora penso a qualcosa e mi metto all'opera,ciao ciao.
Una torta tutta nera la eslcudo subito non mia piace troppo nero...Penso subito a fare dei fiori neri...Rose...Sì rose nere e anche bianche e la torta bianca...Peccato che il negozio dove mi fornisco abbia finito il fondente bianco,ed io a casa ne ho troppo poco per ricoprire la torta,quindi opto per il glicine....
E questo e quello che ne è venuto fuori.
Base pan di spagna,farcita con fragole e panna, bagna latte zuccherato.





Non è venuta propriamente come desideravo, la volevo più ricca ma  "l'ordine" è arrivato con poco preavviso e le rose non sono veloci da fare,se non sei Buddy Valastro, però almeno non sono tanto male per essere le prime che faccio ,la tecnica va decisamente affinata ma come base ci sono....Almeno un pochino...O no?

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A presto Lory

martedì 15 maggio 2012

Schiacciate con crema al basilico e pomodorini confit



Questa è una ricettina veloce e stuzzicante da fare come antipasto o aperitivo per una cenetta tra amici, l'ho trovata su GZ , andando alla ricerca di ricette veloci...Vista,letta,fatta,provata ed approvata...Uno tira l'altro !!!!!


Ingredienti per circa 12 schiacciate

200 g robiola
1 cucchiaio latte
origano qb
timo 2 rametti
pepe nero qb
olio extra vergine qb
sale qb
1 cucchiaio zucchero
30 g basilico
1/2 spicchio aglio
12 pomodirini ciliegia
12 schiacciate (vedi la ricetta originale per sapere qual'è il prodotto in questione) in sostituzione vanno bene delle sottili fette di baguette ben tostate e condite con  poco olio evo.

Preparazione

Tagliate a metà i pomodorini e sistemateli con la parte tagliata verso l'alto su una teglia foderata di carta forno.Salate e pepate e cospargeteli con  zucchero,  timo, aglio tritato e origano ed infine condite con l'olio evo.
Infornate in forno ventilato a 140° per circa 1 ora e mezza ,(i miei erano pronti già dopo un'ora).
Intanto preparate la crema al basilico passando al mixer la robiola con il basilico ed il cucchiaio di latte fino ad ottenere una crema liscia e ben omogenea, salate e pepate.
Mettete il composto nella sac à poche e spremetene un pò su ogni schiacciata o fetta di baguette e decorate con i pomodorini confit.

A me con queste dosi ne sono venute 16 e mi sono avanzati circa 2 cucchiai di crema al basilico.


NB  Quando ho fatto il composto risultava troppo molle per poterlo utilizzare con la sac à poche perciò ho aggiunto un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato ed ho messo in frigo per mezza giornata in questo modo ha raggiunto la giusta consistenza.





Provatela è davvero golosa e ben si adatta alla stagione in corso grazie al basilico ed ai pomodori che chiamano proprio l'estate.

Ciao
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Lory





venerdì 11 maggio 2012

Il danubio....ovvero una vera bontà!!!


Il danubio ricetta a quanto pare di origine napoletana è quanto di più buono ci sia tra le ricette sfiziose salate che io conosca, ho fatto la sua conoscenza quando internet è entrato a casa mia e cioè appena 4 anni fa e appena conosciuto solo a leggerne la ricetta me ne sono innamorata, in rete come per ogni ricetta della tradizione c'è nè una variante infinita ma io ho trovato questa su cookaround ed è davvero fantastica il danubio rimane morbido e profumato anche il giorno dopo quindi siccome squadra che vince non si cambia questa è la ricetta:

Ingredienti per uno stampo da 24cm

550 gr farina 00 o manitoba
100 gr burro o 50 gr olio di semi (ho provato tutte e due le versioni ma quella col burro vince decisamente)
250 gr latte
1 uovo
2 tuorli
8 gr sale
1 bustina di lievito mastro fornaio
1 cucchiaino di zucchero

Per la farcia: emmenthal e cotto; stracchino e salsiccia; speck e scamorza; mozzarella,pomodoro e origano e tutto ciò che la fantasia vi suggerisce.........

Preparazione:

Mettere nell'impastatrice la farina ,le uova, il burro morbido , il latte appena tiepido ed il lievito impastare per 10 minuti e aggiungere il sale,lavorare altri 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Far lievitare fino alla triplicazione del volume. Riprendere l'impasto e dividerlo in palline di 60/70 gr poi stendere le palline farcirle con il ripieno desiderato ,tagliato a piccoli pezzi o tritato,richiudere la pallina e mettere in uno stampo imburrato o foderato di carta forno,lasciando un pò di spazio tra loro, se volete potete spennelare le palline con un tuorlo d'uovo sbattuto con un pò di latte,far lievitare circa un'ora, (dipende dalla stagione in estate ci vorrà meno) e cuocere in forno caldo per 25 minuti circa a 180° gradi.
Io di solito lo servo come piatto unico magari accompagnato da una insalatina... e la cena è risolta !

Qui la ricetta originale con il passo passo



Alla prossima.........

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Lory

mercoledì 9 maggio 2012

Biscotti cioccolato e grappa



Ho trovato questa ricetta su un libretto che raccoglieva ricette di biscotti e dolcetti vari e quando mia mamma mi ha detto che andava a trovare mio zio,che abita in Romagna, e che voleva portargli dei biscotti oltre ai cookies, ovis mollis e canestrelli ho aggiunto anche questo nuovo tipo di biscotti che ha gradito anche la mia piccola peste....Tranquille la grappa è proprio poca e poi con la cottura l'alcool evapora e rimane solo un leggero aroma che col cioccolato ci sta proprio bene.

Ingredienti per 40 biscotti circa:

225 gr cioccolatofondente
100 gr farina
2 uova
65 gr zucchero
45 gr burro
2 cucchiai di grappa
1/2 cucchiaino di lievito x dolci
una punta di sale
zucchero a velo qb


Preparazione:

Far sciogliere il cioccolato con il burro e la grappa a bagnomaria.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso ed incorporarlo al composto di cioccolato.
Aggiungere la farina, il lievito ed il sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere il tutto in frigo fino a che il composto diventa ben sodo, (io il composto l'ho preparato il giorno prima di cuocere i biscotti). Quindi formare delle palline,nella ricetta c'era scritto di farle grandi come  una noce ma x farne 40 secondo me bisogna farle poco più piccole di una noce anche perchè in cottura aumentano parecchio di volume, (io infatti le hofatte grosse come le noci e me ne sono venute circa una trentina) , passare le palline nello zucchero a velo e metterle su una teglia foderata di carta forno ben distanziate fra loro.
Cuocere a forno già caldo a 180° per circa 20 minuti finchè i biscotti non sono cotti.








Queta ricetta la dedico alla mia omonima : Lorena del Blog "Krisha Crea" che mia ha dato questo premio



Grazie Lory!!!!!