lunedì 27 febbraio 2012

Torta margherita


La torta margherita è uno dei dolci più classici della cucina italiana ed è anche parente stretto del pan di spagna, tutte e due si possono usare come base per le torte farcite e la lavorazione iniziale prevede in entrambe i casi la neccessità di montare le uova e lo zucchero insieme a lungo , passaggio fondamentale grazie al quale il dolce diventerà sofficissimo e altissimo senza l'aggiunta di lievito ma solo grazie all'aria inglobata dalle uova.


Ingredienti per uno stampo da 23/ 24cm


170 gr farina 00
80 gr fecola patate
50 gr burro sciolto
200 gr uova intere (pesate sgusciate)
150 gr tuorli
230 gr zucchero
scorza grattugiata di un limone o una bacca di vaniglia (i semini)
zucchero a velo q.b.

Preparazione

Sbattere a lungo le uova con lo zucchero fino a che il composto sarà triplicato di volume e alzando la frusta cadrà a nastro ,con la planetaria occorreranno circa 20 min. mentre con uno sbattitore elettrico normale ci vorrà di più, penso circa 30 min.
Aromatizzare il composto con la scorza del limone,o con i semini della bacca di vaniglia, (l'aroma dovete metterlo per forza a causa dell'alto numero di uova presente nella ricetta).
Mescolate insieme farina e fecola e setacciatele sopra al composto di uova poco alla volta ,mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarlo.
Dopo che tutta la farina è incorporata aggiungete a filo il burro sciolto e freddo mescolando sempre delicatamente.Versate il composto in una tortiera foderata con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti.
Sfornate e sformate e dopo che il dolce si è raffreddato spolverizzate con zucchero a velo.






mercoledì 22 febbraio 2012

Crostata arance e mascarpone



Questa crostata l'ho fatta qualche giorno fa per mio papà che al giovedì sera si trova con i suoi coscritti e io e mia mamma gli facciamo a turno delle torte che beatamente si gustano.
La ricetta della farcia è di "più Dolci" di novembre, la frolla invece è la ricetta che uso di solito io con l'aggiunta della fecola per renderla più friabile le dosi che ho usato sono per uno stampo da 26 + 2 monoporzioni  perchè volevo provarla, non avendola mai fatta prima non volevo correre rischi quindi l'assaggio era d'obbligo...Giusto no ?!
Per la farcia invece le dosi sono quelle della rivista ma mi è bastata per riempire sia lo stampo grande che uno della monoporzione il resto della frolla (quella per la seconda moporzione) l'ho congelata.


Ingredienti per uno stampo da 26 + 2 monoporzioni

Per la frolla

310 gr farina 00
130 gr fecola patate
200 gr zucchero
180 gr burro freddo
2 uova

Per la farcia:

150 gr mascarpone
250 gr ricotta
2 uova
1 tuorlo
60 gr farina mandorle
100 gr zucchero a velo
50 gr di canditi arancia
scorza grattugiata di 1 arancia

Per decorare:

1 arancia
zucchero a velo q.b.

Preparazione

Mescolare gli ingredienti per la frolla senza lavorare troppo l'impasto,se avete un'impastatrice o un robot da cucina usateli perchè meno si lavora la frolla con le mani meglio è ,le mani infatti scaldano il burro e questo compromette la buona riuscita della frolla che invece di friabile risulterà biscottosa.
Avvolgete l' impasto nella pelllicola e mettete in frigo per almeno mezz'ora.
Intanto preparate la farcia,sbattete la ricotta con metà dello zucchero a velo.A parte sbattete anche il mascarpone e aggiungetelo a cucchiaiate alla ricotta.
A parte montate le uova ed il tuorlo con il resto dello zucchero ed amalgamate il composto di uova a quello di formaggi molto delicatamente. Completate con la scorza grattugiata dell'arancia,la farina di mandorle e i canditi.
Versate la massa nello stampo e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti poi sfornate decorate con l'arancia tagliata a fettine e completate la cottura per altri 20 minuti.
Sfornate fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

A parere mio i canditi si possono tranquillamente omettere c'è già la scorza dell'arancia dentro la farcia che fa sentire bene il suo aroma.


Questa è la monoporzione.....






Ah dimenticavo...Prova assaggio superata!!!


Ciao a tutte

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Lory

lunedì 20 febbraio 2012

Continua l'aiuto ai bambini della Gulliver.....



Oggi niente ricette ma pubblicità ad un progetto di solidarietà rivolto ai bambini.
Tutti di sicuro ricordiamo l'alluvione che l'ottobre scorso ha colpito la Liguria,ebbene nei giorni immediatamente successivi alla tragedia sono venuta a conoscenza di una magnifica iniziativa rivolta a dei bimbi colpiti dall'alluvione che hanno visto distrutta la casa famiglia che li ospitava, molte food blogger,tra cui anche io, si sono attivate nel realizzare quel progetto che ora  finalmente è diventato un libro il cui ricavato delle vendite andrà alla cooperativa Gulliver che si occupava ed occupa tutt'ora di questi bambini...Andate a vedere i vari link e se volete fare un gesto di solidarietà nei confronti di questi piccoli già provati dalla vita  prenotate  il libro qui.... In molti ve ne saremo grati e cosa più importante avrete contribuito a ridare  casa e  felicità ai bimbi della Gulliver.

Se poi volete fare pubblicità sui vostri blog sarebbe davvero magnifico il passaparola sul web è potente si sà !!

Ciao a tutte


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Lory

sabato 18 febbraio 2012

Focaccia farcita veloce veloce



Oggi vi lascio una ricettina sfiziosa, veloce ma salata del resto mica vivo di soli dolci e poi gli sfizi sono anche salati eccome se sono anche salati !!!!.... La ricetta l'ho presa qui e io ve la riporto pari pari perchè di lei mi fido ciecamente e il risultato infatti è stato ottimo e ha risolto il problema della cena che volevo a tutti i costi sfiziosa senza perderci troppo tempo...


Ingredienti per uno stampo da 28 cm


300 gr farina
80 gr olio girasole
2 uova+ 1 tuorlo oppure sole 2 uova (io ho usato solo le 2 uova)
200 ml di latte
1/2 cubetto lievito o 1/2 bustina mastro fornaio
6 gr sale
1 pizzico di zucchero

Farcitura a piacere io ho usato prosciutto cotto e asiago,un consiglio è quello di abbondare con la farcitura io sono stata un pò stringata perchè temevo di esagerare ,soprattutto col formaggio non lesinate e se avete qualche sott'olio tipo funghetti,carciofini oppure pomodorini tipo i "bei tipi" della saclà per intenderci metteteli che secondo me sono la morte loro.....

Preparazione

Mettere in una ciotola la farina ed il sale,fare un buco nel mezzo e metterci le uova e l'olio. Mescolare un pò e poi unire il latte dove avrete sciolto il lievito con lo zucchero.
Lavorare con uno sbattitore elettrico ,l'impasto deve risultare molle come quello delle torte dolci per intenderci quindi se occorre aggiungere un pò di latte.
Versare metà impasto nello stampo foderato di carta forno, disporre la farcitura lasciando 1 cm dal bordo ed infine coprire col resto dell'impasto.
Far riposare un'ora prima di infornare.
Cuocere in forno a 150°  per 45 minuti.

NB   La mia focaccia è più scura perchè il forno l'avevo portato a 180° , avevo sbagliato a leggere la temperatura....  :-(   Ma era buona lo stesso !!!!



Ciao a tutte

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Lory


mercoledì 8 febbraio 2012

Crepes con miele al profumo d'arancio



Questo è un dolce che facevo spesso in passato solo per me e Davide ,mio marito, poi con l'arrivo di Gabriele molte ricette che di solito preparavo comunemente le ho un pò messe nel dimenticatoio,fino a qualche giorno fa quando mi è capitato di ripensare ad alcuni piatti che da un pò non preparavo e mi è tornato in mente questo dolce che ha un mix di sapori che  a me e Davide piace moltissimo....

Ingredienti per 2 persone:

Per le crepes:

125 gr farina
125 ml latte freddo
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino abbondante di zucchero
1 cucchiaio di burro fuso

Per completare il piatto:

1 arancia
200 gr miele
 2 palline a persona di gelato alla panna



Preparazione:


Preparate le crepes mischiando la farina, sale e zucchero con l'uovo leggermente sbattuto, aggiungete  infine il latte poco alla volta fino ad ottenere una pastella fluida a cui unirete il burro fuso freddo.
Lasciate riposare almeno 1 ora girando ,nell'attesa,  4-5 volte.
Intanto sbucciate l'arancia togliendo solo la parte arancio della buccia ,io per questa operazione uso il pela patate,e tagliate la buccia a listarelle fini. Mettete poi le listarelle in un pentolino con acqua bollente e lasciatecele per almeno 1 minuto dalla ripresa del bollore, poi scolatele buttate l'acqua e ripetete l'operazione un'altra volta ,scolate di nuovo e tenetele da parte.
Ora preparate le crepes scaldando una padella  unta con poco burro e versare un mestolo circa di pastella, quando la pastella è ben rappresa girare sull'altro lato e cuocere per circa 1/2 minuti.
Intanto versate in una padella , grande quanto le crepes, il miele con le listarelle di arancia e fate scaldare fino a che il miele sarà bello liquido quindi immergetevi una crepes e fate in modo che si ricopra completamente di miele, ripetete l'operazione con l'altra crepes rimasta. Poi mettete ciascuna in un piatto e completate ogni crepes con 2 palline di gelato.




Ora vi lascio con una foto scattata pochi giorni fa dal terrazzo di casa mia quando la neve ha imbiancato il paesaggio......



Ciao a tutte

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Lory


Con questa ricetta partecipo al contest di CappuccinoeCornetto in collaborazione con Smartboxe e GreenGate