martedì 27 novembre 2012

Biscotti di frolla montata



Questi biscotti li avevo fatti per il compleanno di Gabriele a maggio,avevo postato le foto ma non la ricetta dicendo che l'avrei fatto più avanti, poi pochi giorni dopo il pc incominciò ad avere problemi fino alla sua dipartita, fu un periodo di inattività del blog e quando ripresi a postare mi dimenticai di questa ricetta, quindi oggi è la volta di questi fantastici biscotti di frolla montata.

Ingredienti per 25 biscotti circa.


150 g burro morbido
75 g zucchero a velo
1 uovo intero grande a temp. ambiente
225 g farina 00
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina



Come si fa

Montare con la frusta in planetaria il burro morbido fino a ridurlo in pomata quindi fermare la macchina ed aggiungere lo zucchero a velo setacciato, fare ripartire la frusta alla velocità minima  fino a quando il burro non si sarà completamente assorbito,aumentare un pò la velocità e far montare bene il tutto fino a quando il composto sarà diventato una crema soffice e bianca. Aggiungere l'uovo, precedentemente sbattuto, poco alla volta facendolo ben assorbire di volta in volta, in modo da ottenere una crema omogenea.Ora  sostituite la frusta con la foglia e aggiungete la farina setacciata con la vanillina ed il sale,mescolate fino a quando la farina sarà completamente amalgamata. Riempite una tasca da pasticcere con bocchetta  a stella da 1 cm e spremente i biscotti su una teglia foderata con carta forno.
Mettete in frigo per almeno 1 ora e poi cuocete nel forno caldo già a 180° per al max 10 minuti,controllate attentamente perchè i biscotti devono solo dorare appena appena.
Potete mangiarli così semplici, oppure decorati col cioccolato fondente fatto sciogliere, oppure spolverizzati di zucchero a velo, o prima della cottura spolverizzati con granella di nocciole o pistacchi o di zucchero.

Provateli perchè sono come quelli di pasticceria!

Note importanti

Il riposo in frigo è importante per non far perdere le forme ai biscotti durante la cottura in quanto il freddo stabilizza il burro.

Se non si ha la planetaria si può usare una frusta elettrica e al momento di mescolare la farina usare una spatola a mano.


Ciao

^_______^

Lorena





venerdì 23 novembre 2012

Cheesecake di ricotta e pere alla vaniglia




Compleanno della mamma... si festeggia con questa deliziosa cheesecake dal gusto davvero delicato.
Buona,buona,buona...non ci credete provatela!!!


Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro

Per la base
270 g biscotti secchi
140 g burro fuso e raffreddato

Per la farcia
500 g ricotta vaccina
80 g panna
120 g zucchero
20 g amido di mais
120 g uova sgusciate
buccia di 1/2 limone grattugiata
1 stecca di vaniglia

Inoltre
3 pere
40 g zucchero 
15 g burro
zucchero a velo

Come si fa

Frullare nel mixer i biscotti fino a ridurli in polvere ed impastateli col burro fuso.Rivestite uno stampo con carta forno e versate l'impasto di biscotti e burro  livellandola con le mani sul fondo e le pareti delle stampo.
Mettete in frigo.
Sbucciare e affettare due pere e metterle in una padella con i 15 g di burro e i 40 di zucchero e cuocere a fuoco vivo per 4/5 minuti.
Montate leggermente le uova con lo zucchero,l'amido e aromatizzate con la buccia del limone e i semini della stecca di vaniglia. Lavorare un pò la ricotta con un cucchiaio per renderla cremosa ed aggiungetevi la battuta d'uova ed anche la panna,mescolate delicatamente per amalgamare il tutto.
Riprendete lo stampo dal frigo disponete sul fondo le pere e poi versateci sopra la farcia alla ricotta.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per 45/50 minuti.
Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.Decorate con la pera rimasta ricavandone dei cuori o altre forme con le formine per biscotti,infine spolverizzate leggermente di zucchero a velo.




Ciao, Lorena.


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venerdì 16 novembre 2012

La torta di benvenuto per il piccolo Edoardo



Ieri sono andata a trovare una mia cara amica che ha avuto un dolcissimo bimbo di nome Edoardo oltre al classico regalo che in queste occasioni si fa, ho voluto fare questa piccola torta per festeggiare il suo arrivo tra noi....Benvenuto piccolo Edo !!!
La base è un pan di spagna , qui la ricetta, farcito con ganache al cioccolato fondente e bagnato con latte zuccherato visto che a mangiarla c'erano anche Gabriele e Sofia ,la sorellina di Edo.
I bimbi hanno molto gradito ed i grandi con mia enorme soddisfazione hanno bissato.

Ma ditemi che ne pensate voi ? Vi piace?

 i soggetti sono in pasta di zucchero realizzati interamente a mano da me


Ciao
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Lorena.

giovedì 8 novembre 2012

Dolcetti alle mele profumati alla cannella


I dolci con le mele sono tra i miei preferiti che siano crostate,strudel o semplici torte se dentro ci son le mele con me han le ore contate li adoro proprio tanto.
Questa ricetta l'ho trovata tempo fa da qualche parte non ricordo però dove (mi perdoni l'autrice o autore ) e come tante delle ricette che ho appuntato tra le pagine del mio quaderno di cucina era lì che aspettava paziente il momento giusto.
Ieri è arrivato...........

Io ho raddoppiato le dosi , son talmente piccoli che uno solo a colazione non basta mica per dare la carica giusta per affrontare la giornata e le giornate sono luuuunnngheeee!!


Ingredienti per 9 dolcetti:

10 g burro morbido
25 g olio semi
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
90 g farina 00
10 g fecola
125 g yogurt bianco o alla vaniglia (io ho usato quello greco)
40 g zucchero + 1 cucchiaio
1 pizzico di sale
cannella in polvere qb
1 mela
il succo di un limone
 

Come si fa:

Tagliare la mela a fettine abbastanza sottili e metterla in una ciotola con il succo del limone ed il cucchiaio di zucchero.
Con una frusta elettrica montare per qualche minuto le uova con il sale e la cannella,fino a quando diventano chiare e spumose. Aggiungere lo zucchero,lo yogurt, l'olio ed il burro e mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto per non smontare il composto, fino a rendere omogeneo l'impasto. Aggiungere la farina setacciata con la fecola ed il lievito, mescolate sempre dal basso verso l'alto delicatamente fino ad incorporare tutte le polveri.
Riempite i pirottini da muffins fino a 3/4 e disporre sopra le fettine di mele una accanto all'altra in piedi facendole affondare per circa 1 cm nell'impasto.
Cuocete nel forno, che avrete già scaldato alla temperatura di 180°, per 20/25 minuti circa. Vale sempre la prova stecchino.
Una volta freddi spolverizzate di zucchero a velo.




Ciao
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Lorena






con questa ricetta partecipo al contest di Morena










sabato 3 novembre 2012

Muffins alla ricotta e gocce di cioccolato... travestiti da ragnetti






Ecco i ragnetti che Gabry mi ha chiesto per  halloween inutile dire che mi sono divertita un sacco a farli.
Ovviamente li potete fare anche senza travestimento durante il resto dell'anno, hanno un gusto molto delicato grazie alla ricotta nell'impasto mentre la fecola li rende soffici.
Ecco la ricetta....


Ingredienti per circa 18 dolcetti:

250 g ricotta vaccina
250 g zucchero
150 g fecola di patate
150 g farina 00
3 uova a temp. ambiente
1 bicchiere d'olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
120 g gocce di cioccolato fondente

Per decorare

Codette di cioccolato qb
1 confezione di panna da montare zuccherata
cacao amaro qb
caramelle di liquirizia ripiene
pasta di zucchero marrone qb


Come si fa

Montate uova e zucchero per qualche minuto,finché il composto risulterà gonfio e chiaro.Aggiungete poco per volta la farina setacciata con il lievito e la fecola. Lavorate a crema la ricotta ed aggiungetela al composto unitevi anche l'olio poco alla volta e amalgamate bene il tutto,infine aggiungete le gocce di cioccolato.
Riempite i pirottini per muffins e fate cuocere in forno già caldo per 20 minuti a 180°.Fate sempre la prova stecchino.
Una volta cotti sfornateli e fateli raffreddare.Intanto preparate quello che serve per la decorazione:
montate la panna poi aggiungete il cacao amaro cominciando con 2 cucchiai poi assaggiate per capire se vi va bene così oppure con più cacao.
Con una spatolina glassate i muffins  con la panna al cacao e fateci cadere sopra le codette di cioccolato fino a ricoprire la glassatura, tagliate le caramelle a fettine e posizionatele al posto degli occhi, infine con la pasta di zucchero realizzate dei cilindretti  del diametro di circa 7 mm e attaccateli ai lati dei dolcetti  al posto delle zampe piegandoli delicatamente....Ecco a voi i ragnetti  di halloween!!!






Ciao ciao

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Lorena




con questa ricetta partecipo alla raccolta di Rumi