Cheesecake di ricotta e pere alla vaniglia

Compleanno della mamma... si festeggia con questa deliziosa cheesecake dal gusto davvero delicato.

Buona,buona,buona...non ci credete provatela!!!

Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro

Per la base

270 g biscotti secchi

140 g burro fuso e raffreddato

Per la farcia

500 g ricotta vaccina

80 g panna

120 g zucchero

20 g amido di mais

120 g uova sgusciate

buccia di 1/2 limone grattugiata

1 stecca di vaniglia

Inoltre

3 pere

40 g zucchero 

15 g burro

zucchero a velo

Come si fa

Frullare nel mixer i biscotti fino a ridurli in polvere ed impastateli col burro fuso.Rivestite uno stampo con carta forno e versate l'impasto di biscotti e burro  livellandola con le mani sul fondo e le pareti delle stampo.

Mettete in frigo.

Sbucciare e affettare due pere e metterle in una padella con i 15 g di burro e i 40 di zucchero e cuocere a fuoco vivo per 4/5 minuti.

Montate leggermente le uova con lo zucchero,l'amido e aromatizzate con la buccia del limone e i semini della stecca di vaniglia. Lavorare un pò la ricotta con un cucchiaio per renderla cremosa ed aggiungetevi la battuta d'uova ed anche la panna,mescolate delicatamente per amalgamare il tutto.

Riprendete lo stampo dal frigo disponete sul fondo le pere e poi versateci sopra la farcia alla ricotta.

Cuocete nel forno già caldo a 180° per 45/50 minuti.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.Decorate con la pera rimasta ricavandone dei cuori o altre forme con le formine per biscotti,infine spolverizzate leggermente di zucchero a velo.

Ciao, Lorena.

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