Torta alla ricotta 0...... grassi !!!

Ho trovato questa ricetta tempo fa sul retro della confezione di non mi ricordo più cosa , e come faccio spesso l'ho trascritta nel mio quadernone/ricettario in attesa di testarla, dopo circa un anno e mezzo forse due, lunedì è stato il giorno del test, con alcune mie  variazioni .....Risultato ?!

Ottima!!  Parole di chi l'ha provata !

Ingredienti per uno stampo di diametro 24

300 g ricotta vaccina

300 g farina autolievitante (mix farina e lievito)

300 g zucchero ( io li ho messi tutti  ma li ridurrei tranquillamente a 200 g , perchè a mio  parere risulta troppo dolce)

3 uova

80 g latte ( nella ricetta originale non ci sono ma  l'impasto era troppo consistente per  poter incorporare gli albumi senza smontarli)

1 scorza di limone grattugiata

Per la mia variante

 

marmellata del gusto preferito qb (io circa 300 g)

zucchero a velo per spolverizzare

Come si fa 

Preriscaldate il forno a 180°.

Lavorate la ricotta con lo zucchero e i tuorli con una frusta elettrica  e separatamente montate a neve fermissima gli albumi.

Setacciate  la farina ed aggiungetela al composto di ricotta, mescolate con una spatola  per amalgamare bene ed unite il latte poco alla volta mescolando per farlo assorbire dall'impasto.

Unite gli albumi poco per volta e con la spatola mescolate dal basso verso l'alto delicatamente per non smontarli, infine aggiungete la scorza del limone date un'ultima mescolata e versate in uno stampo foderato di carta forno. Prima di infornare prendete delle generose cucchiaiate di marmellata dal vasetto e fatele cadere sulla superficie dell'impasto qua e là, cuocendo la marmellata verrà inglobata dall'impasto in alcuni punti e in altri invece  rimarrà visibile in superficie.

Cuocete in forno per circa 30/40 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Una volta fredda spolverizzate di zucchero a velo.

 A presto !

Lorena.