Il danubio....ovvero una vera bontà!!!

Il danubio ricetta a quanto pare di origine napoletana è quanto di più buono ci sia tra le ricette sfiziose salate che io conosca, ho fatto la sua conoscenza quando internet è entrato a casa mia e cioè appena 4 anni fa e appena conosciuto solo a leggerne la ricetta me ne sono innamorata, in rete come per ogni ricetta della tradizione c'è nè una variante infinita ma io ho trovato questa su cookaround ed è davvero fantastica il danubio rimane morbido e profumato anche il giorno dopo quindi siccome squadra che vince non si cambia questa è la ricetta:

Ingredienti per uno stampo da 24cm

550 gr farina 00 o manitoba
100 gr burro o 50 gr olio di semi (ho provato tutte e due le versioni ma quella col burro vince decisamente)
250 gr latte
1 uovo
2 tuorli
8 gr sale
1 bustina di lievito mastro fornaio
1 cucchiaino di zucchero

Per la farcia: emmenthal e cotto; stracchino e salsiccia; speck e scamorza; mozzarella,pomodoro e origano e tutto ciò che la fantasia vi suggerisce.........

Preparazione:

Mettere nell'impastatrice la farina ,le uova, il burro morbido , il latte appena tiepido ed il lievito impastare per 10 minuti e aggiungere il sale,lavorare altri 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Far lievitare fino alla triplicazione del volume. Riprendere l'impasto e dividerlo in palline di 60/70 gr poi stendere le palline farcirle con il ripieno desiderato ,tagliato a piccoli pezzi o tritato,richiudere la pallina e mettere in uno stampo imburrato o foderato di carta forno,lasciando un pò di spazio tra loro, se volete potete spennelare le palline con un tuorlo d'uovo sbattuto con un pò di latte,far lievitare circa un'ora, (dipende dalla stagione in estate ci vorrà meno) e cuocere in forno caldo per 25 minuti circa a 180° gradi.
Io di solito lo servo come piatto unico magari accompagnato da una insalatina... e la cena è risolta !

Qui la ricetta originale con il passo passo

Alla prossima.........

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Lory

Biscotti cioccolato e grappa

Ho trovato questa ricetta su un libretto che raccoglieva ricette di biscotti e dolcetti vari e quando mia mamma mi ha detto che andava a trovare mio zio,che abita in Romagna, e che voleva portargli dei biscotti oltre ai cookies, ovis mollis e canestrelli ho aggiunto anche questo nuovo tipo di biscotti che ha gradito anche la mia piccola peste....Tranquille la grappa è proprio poca e poi con la cottura l'alcool evapora e rimane solo un leggero aroma che col cioccolato ci sta proprio bene.

Ingredienti per 40 biscotti circa:

225 gr cioccolatofondente
100 gr farina
2 uova
65 gr zucchero
45 gr burro
2 cucchiai di grappa
1/2 cucchiaino di lievito x dolci
una punta di sale
zucchero a velo qb


Preparazione:

Far sciogliere il cioccolato con il burro e la grappa a bagnomaria.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso ed incorporarlo al composto di cioccolato.
Aggiungere la farina, il lievito ed il sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere il tutto in frigo fino a che il composto diventa ben sodo, (io il composto l'ho preparato il giorno prima di cuocere i biscotti). Quindi formare delle palline,nella ricetta c'era scritto di farle grandi come  una noce ma x farne 40 secondo me bisogna farle poco più piccole di una noce anche perchè in cottura aumentano parecchio di volume, (io infatti le hofatte grosse come le noci e me ne sono venute circa una trentina) , passare le palline nello zucchero a velo e metterle su una teglia foderata di carta forno ben distanziate fra loro.
Cuocere a forno già caldo a 180° per circa 20 minuti finchè i biscotti non sono cotti.

Queta ricetta la dedico alla mia omonima : Lorena del Blog "Krisha Crea" che mia ha dato questo premio

Grazie Lory!!!!!

Fiori per Nicole

Ciao a tutte finalmente dopo tanto tempo,un mese più o meno,ritorno a pubblicare sul mio blog il motivo della mia assenza....? L'addio alle tanto odiate tonsille che ultimamente mi creavano non pochi problemi....Alla faccia di tutti quelli che mi hanno detto : Ah....l'operazione alle tonsille? Ma va là stai tranquilla che non è niente !
Insomma proprio niente direi di no ! Male fa male e la ripresa è lunghetta io ci ho messo 3 settimane buone x riprendermi del tutto e non vi dico come mi mancavano la pasta, il pane, la pizza insomma avevo voglia di incidere,mordere,masticare e invece 2 settimane di purè,brodini, minestrine e formaggini.... non ne potevo più, più ,più!!!
Finalmente però la tortura è finita!!!!
Oggi vi mostro la torta decorata che ho fatto per la  prima comunione di Nicole la figlia del cugino di mio marito.
La base è un pan di spagna bagnato con latte zuccherato e farcito con panna montata e fragole.

Vi piace?

A presto Lory

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Ciambella bicolore

Quando ero piccola mia mamma faceva sempre una ciambella che  io adoravo l'ha fatta per molti molti molti anni insomma era il suo cavallo di battaglia poi un giorno ,la svolta, smise di farla non so perchè smise e basta. Arrivò poi il periodo di un'altra ciambella (si vede che le ciambelle le stanno simpatiche), quella alla ricotta che divenne il suo nuovo cavallo di battaglia !!

Ultimamente la ciambella 1° versione materna mi tornava spesso in mente perchè volevo risentire il sapore e le emozioni dell'infanzia : la mamma che prepara la torta, io che pulisco la ciotola dall'impasto (questo però oggi lo fa mio marito), il profumo del dolce che si spande per la casa,io che controllo curiosa la torta che lievita nel forno ed infine il primo morso....Umh che buona!!!

Bene ,ispirata da tutto ciò ho iniziato a cercare in lungo e in largo la ricetta ,perchè mia mamma deviata dalla ciambella alla ricotta non ricorda più quell'altra, e cerca di qua e cerca di là mi ritrovo tra le mani la ricetta che forse è quella che più si avvicina...Inizio a preparare e Gabriele felice mi chiede se gli faccio la torta margherita ,ma non ho tutte quelle uova,allora per convincerlo gli propongo un dolce di due colori bianco e nero...Lui accetta di buon grado e iniziamo a impastare. Alla fine quando la ciambella è cotta gli dico

-Hai visto che bella torta che abbiamo fatto? E' di due colori bianca e nera!

-Mamma non è nera è marrone,ti sei sbagliata

-........

Vagli a spiegare che è un modo di dire....

Comunque è piaciuta a tutti ne è la prova la foto fatta il giorno dopo...Era già meno della metà!!!

E io posso dire di aver trovato la ricetta della ciambella della mia infanzia.

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 24 cm

300 gr farina

300gr zucchero

3 uova

150 gr burro sciolto

180 ml latte

1 bustina lievito x dolci

un pizzico sale

Se volete farla bicolore vi servono anche 25/30 gr di cacao amaro.

Preparazione

Montare  le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose,aggiungere il burro fuso freddo, il latte ,la farina setacciata con il lievito ed infine il pizzico di sale. Mescolare bene e poi versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato.

Se invece la volete bicolore dividete l'impasto a metà e ad una di queste  aggiungete il cacao amaro,mescolate per far amalgamare bene ed infine versate nello stampo prima l'impasto bianco poi quello nero e con una forchetta mescolare un pò i due impasti per creare l'effetto "marmorizzato".

Cuocere in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti,vale sempre la prova stecchino.

Ciao Lory

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Torta di mele...taaannnte mele!!!

Adoro questo tipo di dolce e tempo fa ne assaggiai una davvero buona dalla mia vicina ,la particolarità stava nella base che non era alta come le solite torte di mele che conoscevo ma bassa e piena zeppa di mele tante tante mele. Mi dissi che dovevo chiederle la ricetta ma poi non me ne ricordai più .Ora la mia vicina ,da due anni ,si è trasferita in un'altra città e quindi sono rimasta senza ricetta....Fino a qualche settimana fa quando mi sono trovata davanti questa ricetta , non so se è questa quella che usava la mia vicina però di una cosa sono sicura ....E' buona !!


Ingredienti per uno stampo da 24 cm

3 mele (ma anche 4 più mele riuscite a mettere più buona sarà la torta)
2 tuorli
150 gr zucchero
50 gr burro fuso
mezzo bicchiere di latte
180 gr farina
mezzo cucchiaino lievito x dolci
sale un pizzico

Inoltre

3 cucchiai di zuccchero

Preparazione

Montate i tuorli con lo zucchero ed unitevi metà del burro fuso freddo,mescolate e aggiungete latte,lievito ,sale e farina. Mescolare per bene tutti gli ingredienti e versare l'impasto nello stampo foderato con carta forno. Ora sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili ed incominciate ad infilarle nell'impasto in verticale spingendole fino in fondo alla base dello stampo,creando tante file fitte fino a riempire completamente l'impasto,partite con 3 mele e man mano vedete se è necessario usarne un'altra dipende anche da quanto son grosse.
Versare sulla torta il resto del burro e spolverizzare con 3 cucchiai di zucchero semolato.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.