Torta di mele...taaannnte mele!!!

Adoro questo tipo di dolce e tempo fa ne assaggiai una davvero buona dalla mia vicina ,la particolarità stava nella base che non era alta come le solite torte di mele che conoscevo ma bassa e piena zeppa di mele tante tante mele. Mi dissi che dovevo chiederle la ricetta ma poi non me ne ricordai più .Ora la mia vicina ,da due anni ,si è trasferita in un'altra città e quindi sono rimasta senza ricetta....Fino a qualche settimana fa quando mi sono trovata davanti questa ricetta , non so se è questa quella che usava la mia vicina però di una cosa sono sicura ....E' buona !!


Ingredienti per uno stampo da 24 cm

3 mele (ma anche 4 più mele riuscite a mettere più buona sarà la torta)
2 tuorli
150 gr zucchero
50 gr burro fuso
mezzo bicchiere di latte
180 gr farina
mezzo cucchiaino lievito x dolci
sale un pizzico

Inoltre

3 cucchiai di zuccchero

Preparazione

Montate i tuorli con lo zucchero ed unitevi metà del burro fuso freddo,mescolate e aggiungete latte,lievito ,sale e farina. Mescolare per bene tutti gli ingredienti e versare l'impasto nello stampo foderato con carta forno. Ora sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili ed incominciate ad infilarle nell'impasto in verticale spingendole fino in fondo alla base dello stampo,creando tante file fitte fino a riempire completamente l'impasto,partite con 3 mele e man mano vedete se è necessario usarne un'altra dipende anche da quanto son grosse.
Versare sulla torta il resto del burro e spolverizzare con 3 cucchiai di zucchero semolato.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Sofficiotti dal sito della Parodi

Questa ricetta l'ho trovata sul sito de "I menù di Benedetta" mentre ero alla ricerca di qualche ricetta sfiziosella per i bimbi visto che Gabriele da quando ha iniziato l'asilo mangia solo pasta in bianco,petto di pollo impanato, crescenza e ogni tanto risotto e qualche fetta di cotto...Prima almeno, anche se non era un mangione ,aveva dei gusti un pò più vari,alle volte mi demoralizzo perchè anche se continuo a proporgli piatti nuovi lui a volte nemmeno li assaggia spesso lo coinvolgo nella preparazione delle ricette e lui si diverte molto dice anche che è buono ,peccato che poi quando se lo trova nel piatto non gli  passa nemmeno per l'anticamera del cervello di assaggiarlo :-( ...E' esattamente così che si è comportato davanti a questi sofficiotti ,che normalmente i bimbi gradiscono,
ma lui dice di no anche alle patatine fritte dopo averne mangiate giusto 3 o 4....Che dire cambierà e capirà che le cose che mammina cucina sono buone e piene d'amore...Vabbè fatemi almeno sognare...Almeno !!!!
Comunque a parte l'entusiasmo dimostrato da mio figlio vi assicuro che la ricetta è ottima.

Ingredienti pere 4 persone

1 tazza di latte
1 tazza di farina
1 noce di burro
sale q.b.

Per farcire

sugo di pomodoro q.b.
mozzarella q.b.

Per la panatura

1 uovo
pan grattato q.b.



Preparazione

Far sciogliere il burro nel latte senza che questo arrivi ad ebollizione.Allontanare dal fuoco e aggiungere la farina mescolando fino a che si forma una palla. Far raffreddare l'impasto e stendere con l'aiuto della farina e del mattarello ad uno spessore di circa 3 mm, ritagliate dei dischi di circa 10 cm di diametro e mettete su una metà del disco un cucchiaino abbondante di sugo ed un pò di mozzarella, chiudete a metà sigillando bene, passare prima nell'uovo sbattuto poi nel pan grattato e cuocere.
Per la cottura ci sono due possibilità la frittura come da ricetta originale dorando i due lati in olio bollente oppure in forno  a 170 ° per 10 minuti sù teglia foderata di carta forno e conditi con un filo d'olio evo come ho fatto io....Una bontà !

Muffin ai mirtilli

I muffin sono dei dolcetti che tutti adorano belli,golosi,invitanti e grandi quanto bastano per soddisfare la voglia di dolce senza riempire troppo...Se poi sono glassati e decorati come usano in America e Inghilterra non si può proprio resistere, é stata la prima volta che ho fatto la glassa a base di burro e formaggio tanto usata in questi paesi ,anche per farcire le torte, devo ammettere che avevo dei dubbi ma siccome sono curiosa e mi piace sperimentare e scoprire sapori nuovi mi sono decisa a provare...Che dire i muffin con la glassa hanno davvero il loro perchè !!!


Ingredienti per 12 muffin

240 gr farina
130 gr zucchero
100 gr burro fuso
2 uova
150 ml latte
150 gr mirtilli
1 bustina lievito
1 bustina vanillina
Scorza grattuggiata di un limone


Per la glassa

225 gr Philadelphia
50 gr burro
100 gr zucchero a velo


Preparazione

Mescolare insieme in una ciotola la farina ,lo zucchero e il lievito. In un'altra ciotola mescolare il burro fuso tiepido,il latte,la vanillina e la scorza del limone. Versare poi gli ingredienti liquidi nella ciotola di quelli secchi e mescolare il tutto ma non troppo,infine aggiungere i mirtilli  ,lavati ed asciugati, mescolare e riempire gli stampini per i muffin.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
Intanto preparate la glassa lavorando con la frusta elettrica il burro insieme allo zucchero ed al formaggio fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se volete colorarlo aggiungete qualche goccia di colorante alimentare e mescolate. Decorate i muffin freddi con la glassa con l'aiuto di una spatola o di una sacca da pasticcere, terminate con gli zuccherini.

NOTE:  Per usare la glassa con la sacca da pasticcere è meglio farla riposare per almeno 1 ora in frigo in modo che il burro indurendosi dia più consistenza alla crema.

Con questa ricetta partecipo al contest

 

 

Torta margherita

La torta margherita è uno dei dolci più classici della cucina italiana ed è anche parente stretto del pan di spagna, tutte e due si possono usare come base per le torte farcite e la lavorazione iniziale prevede in entrambe i casi la neccessità di montare le uova e lo zucchero insieme a lungo , passaggio fondamentale grazie al quale il dolce diventerà sofficissimo e altissimo senza l'aggiunta di lievito ma solo grazie all'aria inglobata dalle uova.


Ingredienti per uno stampo da 23/ 24cm


170 gr farina 00
80 gr fecola patate
50 gr burro sciolto
200 gr uova intere (pesate sgusciate)
150 gr tuorli
230 gr zucchero
scorza grattugiata di un limone o una bacca di vaniglia (i semini)
zucchero a velo q.b.

Preparazione

Sbattere a lungo le uova con lo zucchero fino a che il composto sarà triplicato di volume e alzando la frusta cadrà a nastro ,con la planetaria occorreranno circa 20 min. mentre con uno sbattitore elettrico normale ci vorrà di più, penso circa 30 min.
Aromatizzare il composto con la scorza del limone,o con i semini della bacca di vaniglia, (l'aroma dovete metterlo per forza a causa dell'alto numero di uova presente nella ricetta).
Mescolate insieme farina e fecola e setacciatele sopra al composto di uova poco alla volta ,mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarlo.
Dopo che tutta la farina è incorporata aggiungete a filo il burro sciolto e freddo mescolando sempre delicatamente.Versate il composto in una tortiera foderata con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti.
Sfornate e sformate e dopo che il dolce si è raffreddato spolverizzate con zucchero a velo.

Crostata arance e mascarpone

Questa crostata l'ho fatta qualche giorno fa per mio papà che al giovedì sera si trova con i suoi coscritti e io e mia mamma gli facciamo a turno delle torte che beatamente si gustano.
La ricetta della farcia è di "più Dolci" di novembre, la frolla invece è la ricetta che uso di solito io con l'aggiunta della fecola per renderla più friabile le dosi che ho usato sono per uno stampo da 26 + 2 monoporzioni  perchè volevo provarla, non avendola mai fatta prima non volevo correre rischi quindi l'assaggio era d'obbligo...Giusto no ?!
Per la farcia invece le dosi sono quelle della rivista ma mi è bastata per riempire sia lo stampo grande che uno della monoporzione il resto della frolla (quella per la seconda moporzione) l'ho congelata.


Ingredienti per uno stampo da 26 + 2 monoporzioni

Per la frolla

310 gr farina 00
130 gr fecola patate
200 gr zucchero
180 gr burro freddo
2 uova

Per la farcia:

150 gr mascarpone
250 gr ricotta
2 uova
1 tuorlo
60 gr farina mandorle
100 gr zucchero a velo
50 gr di canditi arancia
scorza grattugiata di 1 arancia

Per decorare:

1 arancia
zucchero a velo q.b.

Preparazione

Mescolare gli ingredienti per la frolla senza lavorare troppo l'impasto,se avete un'impastatrice o un robot da cucina usateli perchè meno si lavora la frolla con le mani meglio è ,le mani infatti scaldano il burro e questo compromette la buona riuscita della frolla che invece di friabile risulterà biscottosa.
Avvolgete l' impasto nella pelllicola e mettete in frigo per almeno mezz'ora.
Intanto preparate la farcia,sbattete la ricotta con metà dello zucchero a velo.A parte sbattete anche il mascarpone e aggiungetelo a cucchiaiate alla ricotta.
A parte montate le uova ed il tuorlo con il resto dello zucchero ed amalgamate il composto di uova a quello di formaggi molto delicatamente. Completate con la scorza grattugiata dell'arancia,la farina di mandorle e i canditi.
Versate la massa nello stampo e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti poi sfornate decorate con l'arancia tagliata a fettine e completate la cottura per altri 20 minuti.
Sfornate fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

A parere mio i canditi si possono tranquillamente omettere c'è già la scorza dell'arancia dentro la farcia che fa sentire bene il suo aroma.


Questa è la monoporzione.....

Ah dimenticavo...Prova assaggio superata!!!


Ciao a tutte

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Lory