Spiedini di gamberi al forno

Altra ricetta light ,veloce e saporita per chi anche a dieta non vuole rinunciare al gusto ed al piacere della tavola.

Io e mio marito adoriamo questo piatto infatti lo preparo spesso.

Ingredienti per 2 persone:

400 g gamberi freschi o surgelati crudi non scottati

1 ciuffo di prezzemolo

1 piccolo spicchio di aglio

4 fette di pane carré

sale qb

Come si fa:

Se usate i gamberi surgelati fateli scongelare. Pulite i gamberi dal guscio e dal filo dell'intestino che hanno sulla schiena sfilandolo semplicemente con le mani.

Frullate nel mixer il pane con l'aglio, il prezzemolo lavato e mondato ed il sale fino ad ottenere una panure fine.

Passate i gamberi nella panure e infilzateli con gli spiedini di legno ( circa 3 o 4 per spiedino). Adagiateli su una teglia foderata con carta forno e cuocete nel forno ventilato già a 180° per 10 minuti, se volete accendete il grill gli ultimi due minuti per dorarli un pochino.

Calorie a porzione circa 260

Ciao alla prossima.

Bocconcini di pollo tex-mex

A me il peperoncino piace parecchio infatti ora che sono a dieta sulla pasta al pomodoro,visto che non posso mettere il parmigiano, ci metto un pò di peperoncino per dare quel tocco in più al piatto tutto salute e leggerezza,così non sento la mancanza della spolverata di formaggio.

Questa  è una delle mie ricette preferite in questo periodo è saporita, piccante e in un unico piatto si risolve la cena. Io abbondo con la preparazione della salsa, raddoppio le dosi , perchè in questo modo c'è nè di più per condire bene il riso.

Ingredienti per 2 persone:

300 g petto pollo a fette

4 cucchiai di ketchup

1 peperoncino ma basta anche metà (l'ultima volta era un pò troppo piccante)

paprika qb  forte o dolce dipende quanto piccante vi piace ma fate attenzione con quella forte

2 cucchiaini di olio evo

1 peperone rosso 

140 g riso parboiled

Come si fa:

Tagliate le fette di petto di pollo a cubetti . Preparate la salsa piccante mettendo nel mixer il peperone lavato e tagliato a pezzetti con l'olio,il ketchup,il peperoncino e la paprika. Azionate il mixer e tritate tutto fino ad ottenere una salsa. 

Disponete il pollo in una pirofila e versateci sopra la salsa e fate marinare per circa 15 minuti. Infornate nel forno già caldo a 180° ventilato per 15/20 minuti. Intanto cuocete il riso in acqua bollente salata per 10 minuti circa, dipende da quello che riporta la confezione del vostro riso.

Quando tutto è pronto scolate il riso ,sfornate il pollo e servite insieme.

Calorie a porzione circa  340

La pasta brioche di Montersino

Favolose!  Eh si ,queste brioche sono proprio così e poi hanno una consistenza da nuvola,soffice e leggera e il loro sapore è delicato leggermente aromatizzato, buone mangiate così semplici semplici oppure farcite con marmellata o crema alle nocciole; il giorno dopo sono sempre soffici ma affinché rendano il meglio al palato riscaldatele qualche minuto nel forno caldo e all'assaggio andrete in paradiso!
Insomma per me è la pasta brioche con la maiuscola ma non potrebbe essere diversamente visto che l'autore della ricetta è Luca Montersino e a questo punto di garanzie non c'è n'è bisogno.
Le dosi degli ingredienti sono per circa 20 brioche,le potete congelare senza problemi e al momento di consumarle toglietele dal freezer 30 minuti prima e poi fatele rinvenire in forno caldo come vi ho consigliato sopra.

Ingredienti per 20 brioche 

500 g farina 00
80 g latte intero fresco a temp. amb.
15 g lievito birra fresco
180 g uova
70 g zucchero
15 g miele
10 g rum ( io non l'avevo quindi ho fatto senza)
2 g buccia limone grattugiata
mezza bacca vaniglia
180 g burro ammorbidito
8 g sale

Come si fa:

Mettete nella planetaria la farina con il lievito sbriciolato, il latte , le uova, lo zucchero, il miele, il rum, la buccia di limone grattugiata, e i semini della vaniglia ed iniziate ad impastare per circa 8 minuti a bassa velocità.
Unite il burro ammorbidito e lavorato a parte con una frusta ed incorporatelo poco alla volta all'impasto.
Unite anche il sale e lavorate ancora per 5 minuti e comunque fino a quando l'impasto è ben incordato e si è completamente staccato dalle pareti della ciotola e risulterà liscio,omogeneo ed elastico

così

 

Coprite la ciotola con pellicola e fate lievitare al caldo fino al raddoppio. Rompete la lievitazione impastando leggermente con le mani e mettetela in frigorifero per 3 ore avvolta nella pellicola.

Trascorso il tempo dividete l'impasto in 20 palline e disponetele sulla teglia foderata di carta forno e mettetele a lievitare sempre al caldo fino al raddoppio.

Ora avete 3 possibilità :

- Come da ricetta: spennellare con panna e tuorli mischiati insieme nella stessa quantità (es. 50 g panna 50 g tuorli)

e infornatele a 180° fino a che si dorano (circa 10 minuti ma dipende sempre dal proprio forno).

oppure

- cuocete in forno  a 180 ° fino a doratura e appena sfornate lucidate con una  glassa fatta da 2 parti di zucchero a velo e 1 parte di acqua

- quando sono fredde spolverizzate leggermente con zucchero a velo. Se le congelate lo zucchero a velo va messo dopo che le avrete fate rinvenire in forno.

 

Se al posto dei semplici paninetti volete dare la forma alle brioche come ho fatto io guardate qui e sbizzaritevi.

Anelli di calamari al forno

Questa ricetta ha molte qualità è veloce, leggera e di sicuro successo io i calamari quando li cucino a casa li faccio sempre così dieta o non dieta, perchè sono buoni come quelli fritti ma non lasciano la casa impregnata del terribile odore di fritto.
La ricetta è tratta dal primo libro della Parodi.




Ingredienti per 3 persone

400 gr anelli di calamaro
semola di grano duro qb
sale qb
olio evo qb   ( x me 15 gr)


Come si fa

Infarinate i calamari con la semola disponeteli su una teglia foderata di carta forno  condite con un pò d'olio.
Infornate nel forno caldo a 200° ventilato per  10 minuti. Se li volete più croccanti a fine cottura passateli sotto al grill per 2 minuti circa. Sfornate mettete su un piatto da portata e salate quanto basta.
Facile no ?!



Calorie a porzione 192 circa

La carne si traveste da ....pizza !!!!

Eccomi con un'altra ricetta light, l'ho scovata qualche anno fa in qualche sito mentre girovagavo in cerca di ispirazioni , ma in rete se ne trovano mille versioni, io personalmente non la conoscevo ma da quel che ho capito è un piatto che viene preparato al sud, ma quante cose buone vengono da laggiù!?  In pratica è un tipo di polpettone ma anziché avere la tipica forma cilindrica l'impasto viene steso in una teglia e farcito proprio come una pizza, io naturalmente ho apportato delle modifiche per renderlo leggero e adatto alla dieta e ho anche fatto il calcolo delle calorie.


Ingredienti per 4 persone

400 g carne macinata mista tra maiale ,vitello,manzo (l'importante è che sia magra se non siete sicure dei tagli di carne utilizzati per fare il macinato prendete macinato di manzo scelto o sceltissimo così di sicuro è magro )
2 albumi
160 g di pane carrè
sale qb
origano qb
1 cipollotto (facoltativo)
100 ml latte parz. scremato
1 bicchiere di sugo al pomodoro al basilico preparato senza olio (soffriggete la cipolla con un pò d'acqua o brodo)
mezza mozzarella light

Come si fa

Ammollate il pane con il latte in una ciotola e lasciate che il pane assorba tutto il latte poi spappolatelo con le mani. Tritate molto finemente il cipollotto, mischiatelo con la carne,gli albumi il sale,l'origano e il pane un pò strizzato. Amalgamate bene il tutto e versate l'impasto ottenuto in una teglia foderata sul fondo con carta forno ,livellate bene e coprite con il sugo.
Cuocete nel forno ventilato alla temperatura di 180° per 15 minuti poi aggiungete la mozzarella tagliata a fettine e infornate di nuovo per 10 minuti.

Calorie a porzione circa 350

Crocchette light di pesce......E son tornataaaa!!!

Eccomi finalmente sono tornata a postare sul mio blogghino!! Ma per un pò i dolci li lascio da parte devo perdere qualche chiletto quindi per un pò pubblicherò ricettine sane e leggere dimostrando che anche a dieta si possono mangiare ugualmente cose sfiziose facendo attenzione ai condimenti e agli ingredienti che si usano per cucinare, a cominciare da queste deliziose ma sane crocchette di pesce cotte al forno.

Ingredienti per 3/4 persone

300 g merluzzo in filetti
200 g mazzancolle già pulite e sbollentate
2 albumi
1-2 cucchiai di grana grattugiato
Prezzemolo qb
Sale qb
Succo di mezzo limone
Pane grattugiato qb


Come si fa:

Mettere nel mixer i filetti di merluzzo,le mazzancolle, gli albumi,il sale, il prezzemolo mondato, il succo di limone ed il grana grattugiato,azionare le lame e frullare finemente tutto insieme.
Prendete una cucchiata di questo impasto e formate le crocchette dando loro una forma un pò allungata, passare nel pangrattato e disporre su una teglia foderata di carta forno,condirle con pochissimo olio evo ( io circa 1 cucchiaio). Mettere in forno già caldo a 200 ° ventilato per 20 minuti girandole a metà cottura.
Per me sono state una piacevole sorpresa buone e stuzzicanti tanto che hanno passato l'esame del mio più severo giudice: mio figlio !

Con queste dosi mi sono venute 16 crocchette ma dipende quanto grandi si fanno, in 3 comunque si mangia tranquillamente.

A presto

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Lorena.