Mini plumcake integrali allo yogurt e lamponi

Anche a dieta qualche dolcino si può mangiare purché sia leggero e con pochi grassi,naturalmente solo a colazione in sostituzione di quello che mi è permesso.

Da tempo volevo usare la farina integrale per fare un dolce e da un po' cercavo una ricettina per dolcetti che mi era permesso mangiare in periodo di ristrettezze cibarie, oddio se proprio vogliamo la ricetta ce l'avevo già ,come l'avrete tutte voi, la classica torta allo yogurt ma io volevo qualcosa di diverso quindi idealmente sono partita da quella ricetta e al grido di "tutto leggero e salutare" mi sono usciti questi dolcetti ottimi e delicati che vale la pena fare per gustarseli a colazione o a merenda.

Dieta o non dieta meritano!!

Ingredienti per 10/12 mini plumcake

200 g farina integrale

200 g zucchero

4 uova a temp. ambiente (io ne avevo solo 3)

mezzo bicchiere di olio di semi

1 vasetto yogurt bianco (io ho usato quello magro)

buccia grattugiata di 1 limone

1 bustina lievito dolci

125 g lamponi

zucchero di canna per la superficie qb

Come fare:

 Accendete il forno a 180°.

Montate le uova con  lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete  lo yogurt e mescolate con una spatola poi aggiungete la farina setacciata con il lievito quindi mescolate di nuovo,

unite l'olio poco per volta e fate amalgamare bene poi aggiungete la buccia del limone ed i lamponi lavati e  asciugati mescolate un'ultima volta e versate negli stampini foderati con carta forno ,infine spolverizzate con un po' di zucchero di canna la superficie dei dolci.

Cuocete in forno per 15/20 minuti.

Fate sempre la prova stecchino.

Con questa ricetta partecipo al contest di Vale

Ciao 

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Lorena